義大利廚房

黑木耳沙拉

材料：

乾燥木耳100公克、紅蘿蔔20公克、蔥10公克、薑10公克、蒜仁2瓣、蔥10公克、陳年葡萄醋20毫升、特級冷壓橄欖油60毫升、鹽巴適量、糖適量、白芝麻適量

作法：

1. 春耳先用冷水泡發、紅蘿蔔切絲、蔥切蔥花、薑切末、蒜仁切碎。
2. 春耳、紅蘿蔔，依序滾水中，燙熟後撈起瀝乾。
3. 春耳、紅蘿蔔一起放入大碗內，倒入陳年葡萄醋、特級冷壓橄欖油，撒上薑末、蒜碎拌匀，再以鹽巴、胡椒調味。
4. 盛盤，撒上白芝麻，即可。  

香煎鮭魚佐蕃茄莎莎醬

材料：

鮭魚1塊、鹽巴適量、胡椒適量、特級冷壓橄欖油10毫升

蕃茄莎莎醬-
牛蕃茄1顆香菜適量、檸檬汁10毫升、特級冷壓橄欖油20毫升、鹽巴適量、糖適量、現磨黑胡椒適量

盤飾-
綜合生菜1把、紫洋蔥絲5公克

作法：

1. 鮭魚以鹽巴、白胡椒、特級冷壓橄欖油，略醃入味。
2. 取一平底鍋，魚皮朝下入鍋煎至熟後，盛起。
3. 牛蕃茄去籽後切丁、香菜切碎，與檸檬汁、特級冷壓橄欖油拌勻，並以鹽巴、糖、胡椒調味，製成蕃茄莎莎醬。
4. 鮭魚盛盤後，淋上蕃茄莎莎醬。一旁可以綜合生菜、紫洋蔥絲裝飾，即可。 

▲ 各種油，它對身體都是有好處的~