IMG_2783.JPG

 

布拉塔起司鮮蔬菜沙拉

Burrata Cheese with Vegetable Salad

 

 

材料:

紅椒(red bell pepper)1/3顆

黃椒(yellow bell pepper)1/3顆

奧利塔特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)適量

鹽巴(salt)適量

抱子甘藍(brussels sprouts)2顆

四季豆(green beans)3根

紫色馬鈴薯(purple potato)1顆

迷你綜合生菜葉(baby lettuce leaves)4片

苦苣(endive leaves)5片

迷你紅蘿蔔(baby carrot)1根

布拉塔起司(burrata cheese)1/2顆

現磨黑胡椒(black pepper)適量

奧利塔摩典那巴薩米克醋(balsamic vinegar of Modena)100毫升

砂糖5毫克(sugar)
 

 

做法:

1.取一湯鍋,倒入巴薩米可醋、砂糖,以小火熬煮至湯匙放入巴薩馬可醋拿起後,湯匙可沾附一層醋於湯匙即可關火冷卻,製成巴薩米可醋膏備用。

 

2.煮一鍋滾水,將四季豆燙搭約一分鐘,迷你胡蘿蔔、抱子甘藍燙約3分鐘,紫色馬鈴薯燙大約五分鐘,放入冰水備用。

 

3.將紅椒、黃椒薄切片。取一平底鍋,以奧利塔特級初榨橄欖油炒香彩椒片,並以鹽巴調味。

 

4.取一平底鍋加入奧利塔特級初榨橄欖油,放入冰鎮過後的四季豆胡蘿蔔甘藍放入將一面煎上色 。

 

5.迷你綜合生菜葉、苦苣洗淨後擦乾。

6.擺盤,將彩椒放於盤子中央,接著擺上布拉塔起司,並將其他蔬菜漂亮的舖圍在起司旁,並以鹽巴與黑胡椒調味,最後淋上奧利塔特級初榨橄欖油、奧利塔摩典那巴薩米克醋膏增加風味即可。

 

 

Tip:

1.燙好的青菜泡入冰水, 可保持蔬菜的顏色與脆度。

2.燙好的蔬菜還需煎過, 增加香氣。

 

 

創作者介紹
創作者 Matteo 的頭像
Matteo

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()