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《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓,是一間義大利餐廳

 

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《隱糧餐酒館》的靈魂人物-安格斯主廚

 

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安格斯主廚的拿坡里海鮮細扁麵非常的道地好吃,

所以Ellen要來分享仔細的做法

 

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食材:(1人份)

奧利塔特級初榨橄欖油 適量

小蕃茄(對切) 5顆

蛤蜊 16顆

辣椒乾 適量

蒜瓣(稍微輕壓) 5顆

巴西利末 適量

蘿勒葉 適量

百味來細扁麵 90公克

Cantine Ronco白葡萄酒 20毫升

 

做法:

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1. 平底鍋冷鍋倒入奧利塔特級初榨橄欖油,放入蒜辦、小蕃茄,以小火慢慢將蒜瓣煎至表面呈金黃色

 

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2. 再放入蛤蜊,倒入Cantine Ronco白葡萄酒煮至酒精揮發後,蓋上鍋蓋,輕搖幫助蛤蠣打開

 

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3. 將已打開的蛤蜊取出,倒入煮麵水(蔬菜高湯)及橄欖油煮出乳化的湯汁
 

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4. 將放入加了鹽的滾水煮熟的百味來細扁麵撈出,放入湯汁煮約2分鐘,讓麵吸收湯汁

5. 試味道,如果義大利麵不夠鹹,可再加一點點鹽調味

 

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6. 關火,放入羅勒葉、巴西利末拌一下

 

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7. 盛盤,擺上蛤蜊,最後再淋上一圈奧利塔特級初榨橄欖油增加香氣

安格斯主廚的拿坡里海鮮細扁麵一份$300

 

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《隱糧餐酒館》還有很多好吃的料理與甜點

 

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用餐環境也非常新穎舒適,而且營業到宵夜時段,歡迎訂位前往享用

 

 

隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

地址:台南市中西區永福路一段269號

電話:(06) 215 3555

營業時間:11:30-14:00、14:30-17:00、17:30-23:00

官網:隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

FB:隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

 

 

 

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