義大利廚房

《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓，是一間義大利餐廳

《隱糧餐酒館》的靈魂人物－安格斯主廚

安格斯主廚的拿坡里海鮮細扁麵非常的道地好吃,

所以Ellen要來分享仔細的做法

食材：（1人份）

奧利塔特級初榨橄欖油 適量

小蕃茄（對切） 5顆

蛤蜊 16顆

辣椒乾 適量

蒜瓣（稍微輕壓） 5顆

巴西利末 適量

蘿勒葉 適量

百味來細扁麵 90公克

Cantine Ronco白葡萄酒 20毫升

做法：

1. 平底鍋冷鍋倒入奧利塔特級初榨橄欖油，放入蒜辦、小蕃茄，以小火慢慢將蒜瓣煎至表面呈金黃色

2. 再放入蛤蜊，倒入Cantine Ronco白葡萄酒煮至酒精揮發後，蓋上鍋蓋，輕搖幫助蛤蠣打開

3. 將已打開的蛤蜊取出，倒入煮麵水（蔬菜高湯）及橄欖油煮出乳化的湯汁
 

4. 將放入加了鹽的滾水煮熟的百味來細扁麵撈出，放入湯汁煮約2分鐘，讓麵吸收湯汁

5. 試味道，如果義大利麵不夠鹹，可再加一點點鹽調味

6. 關火，放入羅勒葉、巴西利末拌一下

7. 盛盤，擺上蛤蜊，最後再淋上一圈奧利塔特級初榨橄欖油增加香氣

安格斯主廚的拿坡里海鮮細扁麵一份$300

《隱糧餐酒館》還有很多好吃的料理與甜點

用餐環境也非常新穎舒適，而且營業到宵夜時段，歡迎訂位前往享用

隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

地址：台南市中西區永福路一段269號

電話：(06) 215 3555

營業時間：11:30-14:00、14:30-17:00、17:30-23:00

官網：隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

FB：隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

 

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