義大利廚房

台北義大利餐廳推薦- a Mano Taipei
主廚是義大利人、老闆也是義大利人，道地的義大利菜在台北民生社區。

為歡送我同事雅筑，我們一行人來《a Mano》吃飯!!

當天老闆Giorgio和負責排餐的Luca主廚去參加墾丁國際鐵人三項賽，只有負責披薩的Giuseppe主廚孤軍奮戰。
(Giuseppe正在製作我們的前菜：烤竹蚶)

芝麻葉布拉塔沙拉(素) $380
《a Mano》堪稱是全台灣芝麻葉用量最大的餐廳！
有機芝麻葉來自淡水的《德安居有機農場》，歐洲種籽種出來的芝麻葉苦味不會太強烈，吃後還有回甘的風味。
搭配《a Mano》大量使用的奧利塔西西里島IGP單一產區特級初榨橄欖油，非常好吃。

芝麻葉沙拉下面有大量的台灣黑柿蕃茄，難得看到義大利人願意使用台灣黑柿蕃茄。
黑柿蕃茄的脆口，及特有的青草味，與西西里島有蕃茄香味的橄欖油非常搭。

南義風味酥炸花枝 $380
特殊調製的粉漿，有淡淡的蛋香味，讓炸花枝吃起來很鮮甜。

當日黑板菜單：烤竹蚶
有一半嘉義布袋血統的Ellen，之前真的沒見過這麼大支、這麼肥的竹蚶。
烤好的竹蚶，上面薩上酥脆的橄欖油風味麵包粉，搭配QQ的竹蚶肉質非常好吃。

黑胡椒白酒炒鮮蛤蠣 $380
大家跟我一樣沒看過這麼肥美的蛤蠣吧?!
看著照片你們就可以想像它的鮮美風味，我就不再多說。
 

 
略深的盤子底下有大量的蛤蠣與白酒湯汁，拿來拌義大利麵、沾麵包都很適合。
 

內行人也可以把蛤蠣肉花出來、再鋪上小蕃茄，自己做一份，Bruschetta。

《a Mano》義舍布招牌Pizza $500
上桌時服務生會幫忙切開布拉塔，平均分配在每片pizza上。
在《a Mano》用餐，除了可以吃到道地的義大利菜，還可以被道地的義大利式熱情服務到。
《a Mano》的服務人員有別於一般餐廳，不遵循制式的SOP，而是把客人當朋友般友善的交談服務。

招牌義舍Pizza的全貌
上面有一顆球狀布拉塔起司、帕瑪火腿、帕瑪森起司，披薩師傅Giuseppe解說他最近才剛調整麵糰的配方，讓面皮吃起來更軟、更Q，我覺得嚼起來也有別以往會發甜。
 

正確的Pizza吃法，摺起來吃料才不會掉下去。

我們當天點的海鮮義大利麵，本來應該使用墨魚麵，但當天因為生意太好，Giuseppe補給我們盤底的特殊青醬。
 

虎蝦海鮮義大利麵 $520
大量的虎蝦、鮮、紅色／黃色小蕃茄、芝麻葉…，把義大利麵蓋住了!!!
底下是蘿勒青醬，最上面淋上大量的西西里島IGP單一產區橄欖油！

每日精選紙包魚 $時價
類似Acqua Pazza的做法，但以紙包烤製而成，更能封住海鮮的鮮味。
 

我已經忘記當天吃的魚的名字，只記得牠的暴牙很誇張，如果需要矯正應該會花很多錢。

Bistecca炙烤勒眼牛排10盎司 $1080
牛排的熟度控制得當，我瞄到女廚師出菜前有先讓Giuseppe檢查，確定熟度正確才可以出菜。
鮮嫩的牛排，配上微苦的芝麻葉與乳香味十足帕瑪森起司，非常豪華好吃。

提拉米蘇 $220
沒有酒香味，是正宗義大利版的提拉米蘇，主要在吃瑪斯卡彭起司與濃縮咖啡的香味。

Gelato義式冰淇淋(單球) $70
在台北難得吃到正宗Gelato，來《a Mano》一定不能錯過，我們當天點了開心果、葡萄柚、香草。

《a Mano》的開心果冰淇淋有別於其他店，以鮮奶為基底，裡面藏著開心果的顆粒，非常清爽。
 

葡萄柚冰沙

香草冰淇淋

每天現做的Gelato

《a Mano》用的優質食材，餐廳裡也買得到。

My heart belongs to Pizza，但千萬不要在Pizza上放鳳梨!!!
 

在《a Mano》也喝得到義大利大品牌Moretti的生啤酒，一定要試試看。

義大利料理喜歡使用大量柑橘

特殊款Pizza，如瑪格麗特。
Giuseppe主廚會特地為它淋上奧利塔Pizza專用橄欖油。
 

《a Mano》的出菜口，放著貴森森的奧利塔西西里島IGP橄欖油，每道菜出菜前都要大量的淋上一圈，增加香氣。

餐桌擺設

前菜沙拉菜單

澱粉類、排餐菜單

Pizza菜單

Pizza與甜點菜單

a Mano pizzeria & Italian kitchen 義舍廚房
餐廳地址：台北市松山區民生東路五段137巷2-2號
訂位專線：0965-353777
營業時間：週一~週五 17:00~22:00
          週六~週日 11:30~14:30、17:00~22:00
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