義大利廚房

炸麵包附帕瑪火腿

Gnocco Frittocon Proscivtto di Parma (50片)

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| 材料：

牛奶................................125毫升　　　　乾酵母............................5公克

義大利00麵粉..................500公克　　　　氣泡礦泉水...................125毫升

奧利塔高溫專用葵花油.....2025毫升　　　　鹽巴.............................10公克

帕瑪火腿片......................150公克

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| 作法：

1.將牛奶加熱至30°C後離火，加入乾酵母攪拌，讓酵母有活性，即成酵母水。

2.將義大利00麵粉鋪於乾淨的工作檯上，中間挖一個麵粉牆，於中間倒入酵母水、氣泡礦泉水、

　奧利塔高溫專用葵花油，慢慢與麵粉和勻。

　當快要和成糰時加入鹽巴，繼續揉至不黏手狀態。

3.將麵團塑形成圓形後，放進乾淨鋼盆裡，並蓋上濕布，放於溫暖處發酵1小時。

4.發酵好的麵糰分切成二等份後，擀成厚度約0.3公分的麵皮，再切割成約5公分的小麵皮。

5.將小麵皮放入已加熱至170°C的奧利塔高溫專用葵花油油鍋中，炸至膨脹並呈現微金黃色，撈起瀝乾油。

6.稍放涼後，可與帕瑪火腿片一起享用。

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| 小貼士：

奧利塔高溫專用葵花油富含維生素E，經波隆尼亞大學認證多次重複使用，也無油臭味。

不只適合油炸，任何的高溫烹飪都很適合。

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