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炸麵包附帕瑪火腿

炸麵包附帕瑪火腿

Gnocco Frittocon Proscivtto di Parma (50片)

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| 材料:

牛奶................................125毫升    乾酵母............................5公克

義大利00麵粉..................500公克    氣泡礦泉水...................125毫升

奧利塔高溫專用葵花油.....2025毫升    鹽巴.............................10公克

帕瑪火腿片......................150公克

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| 作法:

 

1.將牛奶加熱至30°C後離火,加入乾酵母攪拌,讓酵母有活性,即成酵母水。

 

2.將義大利00麵粉鋪於乾淨的工作檯上,中間挖一個麵粉牆,於中間倒入酵母水、氣泡礦泉水、

 奧利塔高溫專用葵花油,慢慢與麵粉和勻。

 當快要和成糰時加入鹽巴,繼續揉至不黏手狀態。

 

3.將麵團塑形成圓形後,放進乾淨鋼盆裡,並蓋上濕布,放於溫暖處發酵1小時。

 

4.發酵好的麵糰分切成二等份後,擀成厚度約0.3公分的麵皮,再切割成約5公分的小麵皮。

 

5.將小麵皮放入已加熱至170°C的奧利塔高溫專用葵花油油鍋中,炸至膨脹並呈現微金黃色,撈起瀝乾油。

 

6.稍放涼後,可與帕瑪火腿片一起享用。

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| 小貼士:

 

奧利塔高溫專用葵花油富含維生素E,經波隆尼亞大學認證多次重複使用,也無油臭味。

不只適合油炸,任何的高溫烹飪都很適合。

 

 

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