最新消息
感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

三杯小卷07

雖然現代人外食機會較多,但是許多媽媽還是習慣在家裡煮飯,

一來讓家人吃的健康,二來也可以煮家人愛吃的菜!

小編的媽媽(米嬤)廚藝經驗已經超過50年,煮飯對她來說是對於家人關愛

米嬤沒有過多的作菜準則,讓家人吃得開心是最重要的事

 

米嬤平時都使用

義大利「奧利塔橄欖油陳年葡萄醋(Balsamic Vinegar)作菜,

所以我們商情米嬤為我們示範幾道使用「奧利塔」產品的台灣料理。

也順便為我們的傳料理作記錄,

希望與更多網友分享這些台灣家常料理。


三杯小卷01

米嬤的台灣家常料理-三杯小卷

三杯」的做法的應用性廣,

可以搭配不同食材作變化,如「三杯雞」!

只要把基礎配方抓對,可以變化出的菜色會很多!

 

食材

小卷(切圈)................150公克
老薑(切片)..................90公克
蒜頭.........................60公克
青蔥(切段)......................3支
辣椒(切片)......................3支

紅糖...........................2大匙
九層塔.......................60公克
麻油............................6大匙
米酒............................3大匙
蠔油............................4大匙
陳年葡萄醋(Balsamic).....3大匙

 

做法

三杯小卷02

1.麻油下鍋加熱,放入老薑爆香至半熟。

 

三杯小卷03 

三杯小卷04

2. 放入蒜頭炒至表面金黃色,加入青蔥辣椒爆香。

 

三杯小卷05

3. 加入小卷後,倒入米酒紅糖蠔油拌炒。
(米嬤留一手:米嬤事後才跟我說,此時可以先把麻油裡的老薑蒜頭及辣椒先撈起,升高油溫後再放入小卷
可以使小卷肉質更硬脆,再放回先前取出的食材,繼續拌炒)


三杯小卷06

 

4. 稍微收一下醬汁,就可以放入九層塔陳年葡萄醋即可上桌。
(米嬤留一手:使用陳年葡萄醋取代家用的烏醋,可以減低烏醋的嗆味與酸味)

 

奧利塔_陳年葡萄醋_07.jpg  

,

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 四寶娘
  • 三杯小卷耶,好好吃呢 ^^
  • 確實.

    Matteo 於 2012/03/02 08:42 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼