【人人有菜煮】大肚皮主廚上菜-基礎蕃茄紅醬(Basic Tomato Sauce)

材料:
特級冷壓橄欖油60cc、洋蔥碎1顆、蒜末4瓣、新鮮蘿勒30g、罐頭去皮蕃茄1000g、鹽巴適量

作法:

1. 洋蔥切碎、蒜頭切片。
2. 鍋中倒入適量特級冷壓橄欖油,加入洋蔥碎以中小火炒出香味。
3. 將罐頭蕃茄捏爛,保持帶有顆粒的口感。
4. 待洋蔥炒上色,加入適量的鹽巴、蒜頭片、新鮮蘿勒、罐頭蕃茄拌勻,轉大火煮滾後,轉中小火熬煮20分鐘,即可。

【人人有菜煮】大肚皮主廚上菜-基礎蕃茄紅醬(Basic Tomato Sauce) 

重點整理:
 num-2-2選用罐頭蕃茄的原因:進口蕃茄(長型蕃茄)罐頭的酸味、甜味較新鮮比較穩定。
num-2-3蕃茄紅醬的運用:義大利麵、焗烤、牛肉於類的醬汁。

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