茄子蕃茄酸豆螺旋麵    

茄子蕃茄酸豆螺旋麵

 

份量: 4

食材:

茄子   1大支  (切段,加鹽醃製)

奧利塔特級冷壓橄欖油   2大匙

洋蔥(切碎)   1

紅蘿蔔 (切碎)  2大匙

新鮮百里香  1大匙

乾辣椒片   1/4

鹽   1/2

胡椒   適量

嫩豆腐(切碎)  1/3

蕃茄(切碎)    4 ½ (可用蕃茄罐頭替代)

酸豆  1 ½大匙

百味來螺旋麵   500 g.

 

做法:

1.將茄子的頭部及底部切掉,切片,加入少許的鹽

2.將茄子放置盤子中,靜置30分鐘

3.鹽可以消除茄子的一些苦味,並有助消除水分,備用

4.取一鍋子倒入橄欖油加熱,放入洋蔥及紅蘿蔔

5.一但他們軟化後,約8-10分鐘,加入百里香、辣椒片、鹽、胡椒

6.炒約2分鐘,加入豆腐

7.加入茄子、蕃茄、酸豆,熬20分鐘,直到蕃茄熟透融入醬汁

8.取一鍋子,倒入大量的水及適量的鹽煮沸,烹煮螺旋麵(依照包裝上指示)

9.將麵及醬汁均勻攪拌即完成

 

百味來螺旋麵500g  

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