【食譜】「普羅旺斯燉菜」、「普羅旺斯燉菜鹹派」From Life樂生活-亮亮老師－義大利廚房

材料：
櫛瓜1根、大洋蔥1顆、大番茄2顆、茄子1根、迷迭香1把、百里香1把、番茄醬Sauce2湯匙、橄欖油少許、海鹽少許、研磨黑胡椒少許

作法：
1. 將茄子洗淨後，切成圓形，再放進平底鍋以中小火乾煎幾分鐘。
2. 將所有的蔬菜洗乾淨切塊，櫛瓜、洋蔥、番茄切圓形。
3. 鍋子裡放少許橄欖油，將所有蔬菜ㄧ起下去炒，記住，要將番茄留在最後下去炒。
4. 放進迷迭香、百里香及番茄醬，煮個15~20分鐘，切記蓋上鍋蓋悶菜，以鎖住水分，最後再加入海鹽、研磨黑胡椒調味。
5. 盛盤，可以搭配米飯ㄧ起享用。

材料：
鹹派皮1張、鮮奶油200g、雞蛋4顆、普羅旺斯燉菜200g、羅勒葉2根、海鹽少許、研磨黑胡椒少許

作法：
1. 烤箱先以180度預熱10分鐘，鹹派皮鋪在塔模上，先用叉子在派皮上戳洞後進烤箱烤派皮，約烤15分鐘。
2. 普羅旺斯燉菜要先瀝乾湯汁後，跟土雞蛋與鮮奶油混合攪拌均勻，再撒上海鹽、研磨黑胡椒粉及羅勒葉。
3. 將STEP2的燉菜倒入預烤過的派皮裡，再送進烤箱以180度，烤25分鐘，即可完成。

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