許多朋友都愛吃「西班牙海鮮燉飯

但苦思不知如何在家也容青松料理

今天就請到台中名店「bistro88義法餐酒館」的Nicky主廚來解密囉~

西班牙海鮮燉飯

 

材料:

西班牙海鮮燉飯

洋蔥碎20公克、蒜碎20公克、辣椒碎3公克、草蝦1尾、透抽35公克、蛤蠣4粒、魚肉78公克、義大利米(預煮)200公克、番紅花水50毫升、高湯120毫升、鹽少許、黑胡椒少許

 

作法:

1. 義大利米預煮。

2. 以橄欖油略將透抽圈煎上色。

西班牙海鮮燉飯

3. 放入洋蔥碎、蒜碎、辣椒碎拌炒。

西班牙海鮮燉飯

4. 再倒入番紅花水、高湯,鹽胡椒調味。

西班牙海鮮燉飯

5. 放入預先煮好的義大利米、海鮮,加蓋悶煮約4分鐘。

西班牙海鮮燉飯

6.  加入綠花椰菜拌炒至熟。

西班牙海鮮燉飯

即可盛盤。

西班牙海鮮燉飯   

 

* 飯的口感依個人喜好調整預煮水量、時間。

 

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王慶揚 主廚(Nicky)

 [台中] 發現義大利(26) 中西合併創新料理好驚喜 bistro88義法餐酒館

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • belleaya (愛)
  • 這色澤好讚!!!!
  • 我也這麼覺得~^^

    Matteo 於 2013/02/23 17:06 回覆

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