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許多朋友都愛吃「西班牙海鮮燉飯」
但苦思不知如何在家也容青松料理
今天就請到台中名店「bistro88義法餐酒館」的Nicky主廚來解密囉~
材料：
洋蔥碎20公克、蒜碎20公克、辣椒碎3公克、草蝦1尾、透抽35公克、蛤蠣4粒、魚肉78公克、義大利米(預煮)200公克、番紅花水50毫升、高湯120毫升、鹽少許、黑胡椒少許
作法：
1. 義大利米預煮。
2. 以橄欖油略將透抽圈煎上色。
3. 放入洋蔥碎、蒜碎、辣椒碎拌炒。
4. 再倒入番紅花水、高湯，鹽胡椒調味。
5. 放入預先煮好的義大利米、海鮮料，加蓋悶煮約4分鐘。
6. 加入綠花椰菜拌炒至熟。
即可盛盤。
* 飯的口感依個人喜好調整預煮水量、時間。
王慶揚 主廚（Nicky）
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