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近年台灣吹起一股輕鬆用餐的餐酒館風
很榮幸邀請到台中名店「bistro88義法餐酒館」的Nicky主廚
為大家示範店內超人氣-以乾辣椒、蔥段爆香的「宮保雞丁義大利麵」
材料：
蒜碎20公克、雞腿肉85公克、辣椒碎5公克、蔥段35公克、宮保汁90毫升、松子10公克、百味來直麵200(預煮過)公克、香油20毫升、花椒油10毫升、高湯60毫升
作法：
1. 義大利麵煮熟放涼。
2. 雞腿肉煎上色，加入蒜碎與乾辣椒一同拌炒，再放入蔥段炒香。
3. 加入宮保汁與高湯燉煮。
4. 將義大利麵、蔥段與醬汁混合拌炒。
5. 收汁後，淋上花椒油即可盛盤。
* 義大利麵的口感依個人喜好調整水煮時間。
王慶揚 主廚（Nicky）
曾任職五星級飯店及知名法式餐館，擅長以義法鄉村料理加上個人創意，變化出煥然一新卻又熟悉的菜餚。
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