牛肝菌香蔥燉飯

很榮幸邀請到彰化名店「義利廚房」的Candy主廚,以中餐學習背景融合西餐料理手法,激盪出更多元的料裡。

今天為大家示範-「西西里海鮮燉飯 

材料:

牛肝菌香蔥燉飯

白蝦4隻蛤蠣5粒蝦仁4個淡菜1粒花枝肉15克綜合蔬菜料適量番茄紅醬120克奧利塔特級冷壓橄欖油適量燉飯米100克鮮奶油20克鹽巴適量白酒適量Padano起司適量

作法:

1. 熱鍋橄欖油爆香蛤蠣、蝦仁、白蝦、花枝肉,白酒提香後,加入綜合蔬菜料、高湯與紅醬。

牛肝菌香蔥燉飯

2. 將燉飯米加入鍋中後分次加入高湯,慢慢燉煮到飯粒達八分熟。

牛肝菌香蔥燉飯  

3. 加入鮮奶油與起司粉,拌炒後提味即可起鍋。

 

牛肝菌香蔥燉飯

 

 

 牛肝菌香蔥燉飯

林煒珮 主廚 (Candy Lin)

學歷:國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
經歷:技職院校中餐烹飪 教師、全國技能競賽中餐烹飪選手、高雄漢來飯店鐵板燒餐廳
證照:中餐乙/丙級、烘焙丙級

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