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很榮幸邀請到彰化名店「義利廚房」的Candy主廚,以中餐學習背景融合西餐料理手法,激盪出更多元的料裡。
今天為大家示範-「西西里海鮮燉飯」
材料:
白蝦4隻、蛤蠣5粒、蝦仁4個、淡菜1粒、花枝肉15克、綜合蔬菜料適量、番茄紅醬120克、奧利塔特級冷壓橄欖油適量、燉飯米100克、鮮奶油20克、鹽巴適量、白酒適量、Padano起司適量
作法:
1. 熱鍋橄欖油爆香蛤蠣、蝦仁、白蝦、花枝肉,白酒提香後,加入綜合蔬菜料、高湯與紅醬。
2. 將燉飯米加入鍋中後分次加入高湯,慢慢燉煮到飯粒達八分熟。
3. 加入鮮奶油與起司粉,拌炒後提味即可起鍋。
林煒珮 主廚 (Candy Lin)
學歷:國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
經歷:技職院校中餐烹飪 教師、全國技能競賽中餐烹飪選手、高雄漢來飯店鐵板燒餐廳
證照:中餐乙/丙級、烘焙丙級
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