【食譜】水波蛋義大利麵－義大利廚房

食譜名稱　水波義大利麵
食譜創作　蔡季芳(阿芳)　老師

材料A	數量(重量)
義大利麵2人份	約100公克
蛋	2個
熱水	5杯
鹽	2小匙

材料B	數量(重量)
特級冷壓橄欖油	3大匙
蒜片	10-12片
培根	4片
冷凍青豆仁	3大匙

調味料	數量(重量)
雞粉	1小匙
黑胡椒粒	少許
起司粉	隨意

作法：
1.熱水中加入鹽、麵條煮約７分鐘撈起，煮麵水保持小沸騰備用。
2.特級冷壓橄欖油爆香蒜片，加入培根炒香，下義大利麵略炒，加入1杯煮麵水，以雞粉、黑胡椒粒調味，炒至個人喜好軟度，加入青豆仁炒勻即可。
3.一次一個蛋先打入碗中，煮麵水攪出漩渦，蛋從漩渦中倒入即可煮成水波蛋包，撈出放於麵上，視個人喜好撒上起司粉，食用時戳破蛋包拌勻。

小叮嚀：
特級冷壓橄欖油具有橄欖油清爽清香的特質，搭配簡單食材的爆香及拌炒，就可以炒出地中海風味的義大利美食。