傳統的方式:滾水煮3分鐘。
但赫斯頓說:「完美水煮蛋的秘訣是別用滾水煮」!

作法:

1. 將雞蛋放入裝了冷水的鍋中,蓋上鍋蓋,開大火煮至水滾,離火靜置6分鐘。

離火的水仍維持在攝氏90度,餘溫足以讓蛋慢慢煮熟,避免滾煮的碰撞。
這樣的溫度較適中,蛋白不會過硬、半熟的蛋黃濃稠微溫。

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