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傳統的方式：滾水煮3分鐘。
但赫斯頓說：「完美水煮蛋的秘訣是別用滾水煮」！
作法：
1. 將雞蛋放入裝了冷水的鍋中，蓋上鍋蓋，開大火煮至水滾，離火靜置6分鐘。
離火的水仍維持在攝氏90度，餘溫足以讓蛋慢慢煮熟，避免滾煮的碰撞。
這樣的溫度較適中，蛋白不會過硬、半熟的蛋黃濃稠微溫。
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- Jul 16 Tue 2013 16:00
【食譜】「完美的水煮蛋」From 米其林大廚學堂-米其林大廚學堂
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