義大利廚房

蕃茄紅醬混入Ricotta起司作成的「紅白醬」，比單純加入牛奶的醬汁還要濃郁，特別以細扁麵來呈現，更有一番滋味。
這是一道較為正統的義大利麵作法，適合喜歡起司風味的人，蕃茄加起司的爽口，不會像奶油白醬的單調感。

細扁麵 Bavettine (長麵/水煮時間：約8分鐘/適合奶油青醬及香料的料理方式)
是義大利最古老的麵型之一，扁平的麵身貼近國人對麵食的想像，也滿足了咀嚼的口感。

1.先用奧利塔特級冷壓橄欖油爆香蒜末及洋蔥丁。

2.加入新鮮煙燻鮭魚及酸豆、小黃瓜丁拌炒。

3.鮭魚半熟時，加入事先調好的紅白醬(蕃茄紅醬+Ricotta起司)。

4.醬汁煮沸時，倒入事先煮好的百味來義大利細扁麵拌炒至熟。
如何煮出好吃的義大利麵>>按這裡

5.盛盤後，刨入起司及香吉士皮，增加不同香味，即可上桌食用。   

※以上食譜由「台北．杜蘭朵餐廳」主廚示範

※食材皆使用義大利Olitalia奧利塔特級冷壓橄欖油及Barilla百味來義大利麵

杜蘭朵義大利餐廳
電話：02-2552-5277
地址：台北市大同區承德路1段1號2樓(京站廣場) 
營業時間：11:00-21:30(全年無休/例假日前一天營業至22:00) 
備註：備有投影設備及隔間，可以事先預訂舉辦活動