Spaghetti quadrati with garlic, extra virgin olive oil with raw squid, zucchini and bloody San Marzano

材料

Recipe for 4 people

直麵400公克、蒜仁1瓣、特級冷壓橄欖油500毫升、巴西利100公克、辣椒、San Marzano品種蕃茄480公克、花枝1支、櫛瓜200公克、胡椒、辣椒醬、薄荷、檸檬、蘿勒

作法:

1. 花枝、櫛瓜切細絲後,與檸檬、薄荷醃漬10分鐘。
2. 蕃茄去皮去籽後與蘿勒、檸檬絲打成醬汁,並以鹽巴胡椒辣椒醬調味。
3. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入麵大利麵煮10分鐘後,撈起瀝乾水。
4. 取一醬汁鍋,以特級冷壓橄欖油爆香蒜仁、巴西利梗,再加入煮軟的義大利麵、適量煮麵水拌炒,接著加入櫛瓜、花枝一同拌炒。
5. 盛盤,蕃茄墊底後,鋪上義大利麵,再以薄荷葉裝飾,即可。

Pietro Parisi

2014義大利麵世界冠軍大賽 Pasta World Championship
義大利麵世界冠軍大賽由百味來廚藝學院(Academia Barilla)主辦,今年已經進入第三屆,來自世界各地25個國家的「義大利美食大師」(ICMC)資格廚師角逐世界冠軍寶座。除了比賽以外還有一系列的義大利麵研討會及食材品嚐課程。

來自阿曼雷迪森布魯酒店(Muscat) O'sole mio Restaurant 的 Chef Pietro Parisi
以一道 Spaghetti quadrati with garlic, extra virgin olive oil with raw squid, zucchini and bloody San Marzano 參賽

文章標籤
創作者介紹
創作者 Matteo 的頭像
Matteo

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()