Spaghetti quadrati with garlic, extra virgin olive oil with raw squid, zucchini and bloody San Marzano

材料

Recipe for 4 people

直麵400公克、蒜仁1瓣、特級冷壓橄欖油500毫升、巴西利100公克、辣椒、San Marzano品種蕃茄480公克、花枝1支、櫛瓜200公克、胡椒、辣椒醬、薄荷、檸檬、蘿勒

作法:

1. 花枝、櫛瓜切細絲後,與檸檬、薄荷醃漬10分鐘。
2. 蕃茄去皮去籽後與蘿勒、檸檬絲打成醬汁,並以鹽巴胡椒辣椒醬調味。
3. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入麵大利麵煮10分鐘後,撈起瀝乾水。
4. 取一醬汁鍋,以特級冷壓橄欖油爆香蒜仁、巴西利梗,再加入煮軟的義大利麵、適量煮麵水拌炒,接著加入櫛瓜、花枝一同拌炒。
5. 盛盤,蕃茄墊底後,鋪上義大利麵,再以薄荷葉裝飾,即可。

Pietro Parisi

2014義大利麵世界冠軍大賽 Pasta World Championship
義大利麵世界冠軍大賽由百味來廚藝學院(Academia Barilla)主辦,今年已經進入第三屆,來自世界各地25個國家的「義大利美食大師」(ICMC)資格廚師角逐世界冠軍寶座。除了比賽以外還有一系列的義大利麵研討會及食材品嚐課程。

來自阿曼雷迪森布魯酒店(Muscat) O'sole mio Restaurant 的 Chef Pietro Parisi
以一道 Spaghetti quadrati with garlic, extra virgin olive oil with raw squid, zucchini and bloody San Marzano 參賽

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義大利廚房

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