蛤蜊義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味直麵、800公克蛤蜊、450公克蕃茄、1瓣蒜仁、50毫升特級冷壓橄欖油、15公克巴西利碎、適量海鹽、適量現磨胡椒

作法:

1. 蛤蜊吐沙、洗淨。
2. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油略炒蛤蜊,再蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘,直至殼開。
熱火一大盆,中火加熱一半橄欖油。當鍋熱,放入蛤蜊。攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋煮5分鐘或直到蛤蜊開放。
3. 離火,取出蛤蜊,並將鍋內湯汁以細紗布過濾。
4. 蕃茄去皮、去籽後切碎。蒜仁拍碎。
5. 在煮麵鍋裡放入大量的水,水滾後,加入鹽、放入百味來直麵煮約6分鐘。
6. 另取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油爆香蒜仁至金黃後,撈除。再加入蕃茄拌炒,接著倒入蛤蜊汁一起熬煮。
7. 撈起煮好的直麵,稍瀝乾水後,與醬汁一起拌勻,即可盛盤,並撒上巴西利碎及磨上黑胡椒。

 

食譜來自Academia Barilla

 

 

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義大利廚房

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