鹽焗鱸魚風味麵包粉

鹽焗鱸魚風味麵包粉

材料:
檸檬1顆、吐司麵包1片、鱸魚(約430公克)1尾、鹽巴900公克、蛋白4顆、水80毫升、奧利塔特級冷壓橄欖油30毫升、大蒜3瓣、乾辣椒5公克、義大利綜合香料15公克、檸檬1/2顆

鹽焗鱸魚風味麵包粉

作法:

*烤箱預熱150℃
1. 以刨絲器將檸檬皮刨下來,吐司麵包放入切碎杯碗打成麵包粉。
2. 鱸魚洗淨擦乾,將檸檬皮放入魚肚內。
3. 將蛋白用雙頭攪拌器打發後,加入鹽巴混合做成鹽泥。

鹽焗鱸魚風味麵包粉

4. 取一烤盤,鋪上錫箔紙,先鋪一層鹽泥,放上鱸魚,再將剩餘的鹽泥將整隻魚封起來。
5. 烤盤放入烤箱,慢烤40分鐘。

 鹽焗鱸魚風味麵包粉

6. 取一不沾鍋開小火,加入特級冷壓橄欖油,將麵包粉、大蒜放入,炒至麵包粉乾鬆、金黃色,再加入乾辣椒碎、義大利綜合香料拌勻馬上離火,倒出放涼備用。
7. 取出烤好的鱸魚,將表面的鹽磚去除,將於平切一半放在盤子上,淋些特級冷壓橄欖油、並撒上風味麵包粉、檸檬角,即完成。

鹽焗鱸魚風味麵包粉

8. 食用前,擠上檸檬魚肉沾風味麵包粉一同享用。

鹽焗鱸魚風味麵包粉

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