【台灣人最想學的義大利菜】凱薩沙拉 Cesar Salad－義大利廚房

Recipe for 4 people

材料：

蛋黃2顆、新鮮檸檬汁30毫升、狄戎芥末醬15毫升、奧利塔精製橄欖油100毫升、現磨帕瑪森起司45公克、鯷魚, 切碎2片、蒜仁, 切碎1顆、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、法國麵包600公克、奧利塔特級初榨橄欖油45毫升、蘿蔓生菜3把

作法：

1. 準備手持調理棒。取攪拌杯，先放入蛋黃、新鮮檸檬汁、狄戎芥末醬，以手持調理棒調至最慢速打杯中食材，同時緩慢的倒入奧利塔精緻橄欖油，上下移動調理棒，將空氣打入至醬汁中，打至醬汁濃稠光滑後，加入帕瑪森起司、鯷魚及蒜仁以調理棒打至均勻，最後以海鹽、黑胡椒調味，便可製成凱薩沙拉醬。
2. 先用手將法國麵包撕成小塊備用。將平底鍋加熱，放入麵包塊並淋上些許奧利塔特級初榨橄欖油、海鹽調味，炒約10-15分鐘至麵包塊呈現金黃色。
3. 取蘿蔓生菜葉對切或手撕成片盛盤，撒上麵包及淋上醬汁，最後以海鹽、現磨黑胡椒調味。
4. 刨上帕瑪森起司裝飾並增加風味，即完成。

小貼士：

製作完成的凱薩沙拉醬可封存放在冰箱冷藏一星期。如果凱薩沙拉醬不放入鯷魚、芥末醬及蒜頭，即為一般美奶滋。