義大利RIZZOLI油漬鯷魚

是否在看外國主廚食譜時,也有同個疑問
「鯷魚,痾... 我可以不加嗎? 不知道有沒有替代品嗎?」
No~ No~
必須很認真的回答你,「鯷魚」對於義大利料理,就好比魚露之於泰國菜般的重要。
少了這一味,就無法復刻出正宗的味道! 

義大利RIZZOLI油漬鯷魚義大利RIZZOLI油漬鯷魚 

 如何選購油漬鯷魚? 

 

Tip 1. 魚身須完整

光看賣相,右邊義大利RIZZOLI油漬鯷魚直接勝出 

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

 

Tip 2. 是否熟成

義大利RIZZOLI在魚獲捕獲後 24小時內 的完成第一個處理階段,以保持魚肉的新鮮度。
再以鹽醃漬鯷魚 7個月 讓水分排出,風味強烈但不死鹹,也引出了後韻的火腿熟成極致味道。
如果發現您現在使用的鯷魚香氣不足,打醬汁無法提升香氣,那不用也罷。

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

 

 1906年好吃的一百餘年 

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

品牌歷史的價值

義大利RIZZOLI成立於1906年,歷時五代傳承的家族,至今仍然按照傳統工法要求進行去內臟、鹽醃、熟成控制…等,以保證產品的優越品質。

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

可追溯性的供應鏈

100%透明的供應鏈溯源管理系統,以保證漁獲的質量和安全,可以隨時了解您盤子上的產品來自何處!除供應鏈的可追溯性通過ISO 22005認證外,其加工廠也獲得IFS國際食品標準和BRC食品安全標準認證。

原廠官網 http://www.rizzoliemanuelli.eu

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

海洋生態保育及資源維護

堅持只在乾淨無污染的海洋區域作業,同時擁有海洋之友(Friend of the Sea, FOS)海豚友善(Dolphin Safe Program)認證,在追求漁獲品質之餘,也善盡海洋保育之責。

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

 

 

 

 

義大利RIZZOLI油漬鯷魚

義大利RIZZOLI油漬鯷魚菲力(營業用包裝)

內容物:鯷魚、葵花油、鹽
內容量/固形量:720公克/400公克
用途:醬汁、麵包、沙拉、義大利麵、披薩、熱炒類
經典名菜:凱薩沙拉、尼斯沙拉、煙花女義大利麵...等

 

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義大利RIZZOLI油漬鯷魚

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