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佐藤 真一主廚長期幫奧利塔在台灣做活動,Ellen特地帶奧利塔董事長,前往佐藤主廚餐廳用餐,介紹認識

 

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恭喜每年被我公司邀請來台的佐藤 真一主廚,去年底在東京巨蛋附近開了自己的餐廳-Clima di Toscana

中文意思是:托斯卡尼的風土

看這名字可能會誤會佐藤主廚這家餐廳只賣托斯卡尼菜,其實不然,佐藤主廚以當季食材入菜,每天為不同的客人做出不同的料理!如,這次我們就吃到了當季的白子、白松露、柿子、北海道花葉蟹...等

Clima di Toscana 位於東京巨蛋,後樂園附近的幽靜辦公住宅區

 

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餐廳門口有一顆600年大樟樹,白天看很雄偉、晚上看很浪漫

 

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Clima di Toscana的內部裝潢走的是傳統高級餐廳(Ristorante)風格,可見佐藤 真一主廚雖然年輕,但做事嚴謹傳統!

 

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Clima di Toscana每月舉辦兩次以上的午餐烹飪課,學員午餐前跟著佐藤主廚學習兩道菜,然後入座享用午餐.

有興趣的人可以追蹤Clima di Toscana的臉書,看每月底發佈的上課表與課程內容

 

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當日菜單寫著:11/14 Signora EllenClima di Toscana每天會因為不一樣的客人、不一樣的食材而改變菜單

 

佐藤 真一主廚曾經在義大利的米其林餐廳工作三年,所以講著一口流利的義大利語,影片中佐藤主廚在介紹今天菜單

 

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帕瑪火腿包莫札瑞拉起司

 

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這是我吃過最好吃的佛卡夏表面有稍硬脆脆的外層中間是充滿空氣感的Q度!

 

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開味酒:法拉利氣泡酒

 

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佐藤 真一主廚本身有侍酒師執照,Clima di Toscana有非常完整的wine menu,並且還有glass wine的服務所以1-2人前往也可以享用各種葡萄酒,沒有一次要開一瓶酒的不便

 

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日本餐廳一定會附的歐希末利

 

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女廁所除了給基本補妝的東西外,居然還有電棒捲,害我笑出來了

 

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義大利白豆濃湯、北海道甜蝦

 

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鯽魚、魚子醬,底下是茴香頭

 

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帕瑪火腿佐三種起司

 

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雪咲蟹、鮮甘貝、白子手工麵

 

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佐藤 真一主廚熱愛製作手工義大利麵,從義大利帶回許多工具!餐廳每天供應的義大利麵都是佐藤主廚每日現做的!

 

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豬肉牛肝菌菇手工義大利麵

日本是最會遵循季節變化吃當季食材的國家,現在是秋天,所以秋天的牛肝菌菇一定會出現在餐桌上!

 

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牛肝菌菇帽子麵餃

 

在日本很多侍酒師打開酒瓶後會自己試一口,確定沒問題後才讓客人試酒!

這是在義大利、台灣少見的方式!

 

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現在屬於義大利名牌Savattore Ferragamo的葡萄酒

 

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血腸佐藜麥

 

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鵝肝佐綜合菇醬汁

 

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甘鯛佐柿子醬

秋天的顏色、秋天的食材

 

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佐藤 真一主廚每週親自前往豐州市場採買魚獲所以Clima di Toscana每天菜單不一樣

 

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烤牛肉佐白松露

秋天正式吃義大利阿爾巴白松露季節

 

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主廚自己推出來介紹的綜合起司,要把十幾種義大利起司集合在一起不簡單且成本很高愛吃起司的人既使不吃正餐,也可以前往餐廳喝紅酒配起司

 

佐藤 真一主廚以流利的義大利語介紹著每款義大利起司的產地與名稱

 

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總共多達12種以上的義大利起司

 

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切起司的工具

 

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這車起司一推出來即深得來自Modena(摩典納的奧利塔董事長的心摩典納位於Emilia Romagna是帕瑪火腿產區Angelo有回到家的溫暖感受

 

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附上西西里島有機栗子蜂蜜

 

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南瓜蛋糕、南瓜脆片、南瓜醬

好秋天的甜點

 

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Clima di Toscana酒單齊全,連餐後甜點酒也有六種

 

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我們當晚選的甜酒是Amarone的前身,想當初釀酒師要釀這款甜酒,不知道發生什麼事,就變成不甜的Amarone

 

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餐後幫助消化的烈酒也非常齊全

 

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主廚站在門口歡送客人直到客人消失於視線這是日本傳統的送客方法非常使人感動 !

 

 

 

Clima di Toscana クリマ ディ トスカーナ

地址:日本東京都文京区本郷1-28-32

電話:+81 3-5615-8258

營業時間:周一到周六12:00-15:00、18:00-23:00  周日公休

FB:Clima di Toscana クリマ ディ トスカーナ

  

 

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