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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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法國嚴選牛肝蕈菇及紐西蘭頂級鮮奶油,搭上香醇鮮乳及香辛料,品嚐豔陽中的山城之都「托斯卡尼」的風味。

食譜名稱 牛肝蕈菇深海鮮魷義大利麵

食材 數量(重量)
義大利麵(煮熟) 180 g
奶油白醬 180 g
深海鮮魷 40 g
牛肝蕈菇 15
花椰菜 2 朵
香 菇 1 朵
蘆筍 3 根
小蕃茄 3 顆
蘿勒(九層塔) 適量
起司粉 適量
白葡萄酒 適量

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示範主廚 左岸風尚義大利餐廳 Steve 主廚

作法:
1.將小蕃茄、蘆筍、花椰菜、香菇切半或切片備用(食材1)。
2.深海鮮魷下鍋,灑上白葡萄酒煮滾。
3.將奶油白醬倒入鍋中加熱,放入牛肝蕈菇及食材1。
4.煮沸時,放入義大利麵,等再次煮沸時就可以起鍋擺盤。
5.最後可以九層塔或撒上起司粉調味。

小叮嚀:
1.可以其它喜愛的海鮮代替深海鮮魷。
2.白葡萄酒可以去除鮮蝦的腥味,也可以用家用米酒代替此功能。

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左岸.風尚義大利餐廳-河濱店

網站:http://www.lbf-pasta.com.tw/
電話:05-2399-688
地址:嘉義市興仁街43號(近軍輝橋河濱公園)
營業時間:中午11:30-14:30 晚上17:30-21:30(休息前30分鐘不接受點餐)
 

左岸.風尚義大利餐廳-耐斯店

網站:http://www.lbf-pasta.com.tw/
電話:05-2779-403
地址:嘉義市台林街108-5號(近新生路/備有停車場)
營業時間:中午11:30-15:00 晚上17:30-22:00(休息前30分鐘不接受點餐)
 

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • VIRGOSPICA
  • 廚師請為我下廚吧!看的我好餓啦!

    不過在 嘉義.....>"<

    Virgo
  • 我們快寫台北的義大利餐廳了.
    再忍一忍...

    Matteo 於 2010/06/09 21:36 回覆

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