義大利廚房

第一次是透過「食習廚房E'BUONO」廚藝教室的部落格「文章」認識「Titan」老師，藉由文章的介紹，讓人感覺「Titan」老師的外型亮眼，而且帶著陽光般的良好氣質，真是廚師界少有的例子。在一次料理課上，我參加了「Titan」老師的料理教學課程，因為一開始學員們互不相識，難免多了距離感，但隨著課程的進行，大家似乎聊起來了，好像參加了美食觀光團一樣，從陌生到認識。

「Titan」老師上課的方式很有感染力，雖然當時說不出不一樣的地方在哪裡，後來才發現那股力量叫「誠懇」。這是一堂具有啟發性的料理課，也大大影響了我們推廣食材的想法。對我這位義大利食材進口商來說，「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時，是以一個什麼樣的心情在烹調美味？

最近在書店看到一本暢銷食譜書「菜市場的海鮮料理」，是「柯俊年」老師與「黃景龍」師傅合作撰寫，由「台視文化」出版，非常適合我這種喜愛海鮮料理的人。

食譜主題以住家附近菜市場可以方便購得的新鮮海鮮食材，用簡單的烹飪方式料理的食譜書。書中簡介海鮮基本的挑選、事前處理與料理的訣竅，有魚類、貝類、蝦蟹類的介紹，料理方式也分很多種，基本的蒸、煮、烤、炒等烹調方式都有介紹，料理新手也很容易上手。最怕市售食譜寫不清楚或者調味比例錯誤，無法學著做出成功的菜餚，必須試作之後才知道。

如果「製造」與「行銷」是食品的兩端，「文化」是貫穿兩端的直線；也是深入人心的一擊。「徐仲」就是這直擊的力量。

徐仲

對「王永泰」攝影師的認識是從這一本「2010年 City Super 桌曆」開始.....

對於食品供應商來說，如何透過「有色無味」的宣傳照片，用來塑造產品的形象，是一個非常重要的工作，雖然我不懂拍照，但一定要瞭解其中的內涵。看到如此「清新」的照片讓人很想親近，於是忍不住上網搜尋了「王永泰」老師的資料，但是可用的資料很少。在偶然的機會下，讓我意外發現這本「王永泰」老師的作品，終於能讓我一窺大師級的美食攝影世界，也從中獲到很多啟發。

如果您有在收看「旅遊頻道 Travel Channel」的話，對「傑米．奧利佛 Jamie Oliver」應該不陌生。

「傑米．奧利佛」是英國人，特別喜愛以食物的原味作菜，近年來推廣兒童健康飲食觀念而出名。

因為受邀錄製「生活好自在」節目，才會認識柯俊年老師。「生活好自在」節目是由吳淡如與柯俊年共同主持的美食烹飪節目，平時在「人間」及「東風」頻道播出。

您自認是世界級大廚嗎？
您自認為是食品的專家嗎？
是的話，就該擁有這本書。是食譜；是教科書；也是食物的故事書。