義大利廚房

產自宜蘭蘇澳漁港的吻魚，俗稱「吻仔魚」。蘇澳的吻魚體積不太，但是較為鮮甜，蛋白質含量豐富。 炸飯球是義大利經典料理，可以結合蘇澳吻魚在飯中，鈣質富豐的吻魚也是對女性 朋友很有幫助的食材。

食譜示範－邱彥淵主廚

對廚師職業的嚮往，讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業，二十年來沒有改變過。邱主廚年少時，看到廚師的制服整潔亮白，全身散發著專業的迷人魅力，而且可以隨著工作，到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦，但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣，最遠到過金門外島工作。

喜歡旅遊的邱主廚深刻體會，在地美食是旅行記憶的重要元素，這個想法讓邱主廚回到出生地宜蘭，加入社區大學與救國團的西餐講師工作，致力為宜蘭在地食材研發創新菜色，幫助民宿業者把宜蘭特色食材納入住宿餐點，讓旅客對宜蘭的美好記憶，結合美食的體驗，分享給家人與朋友。

示範食譜  吻魚飯球佐蕃茄蘿勒醬

材料

吻魚..............................80公克
熟白米飯......................250公克
碎九層塔葉..................10公克
玄米油..........................適量 
全蛋打散.....................1顆
麵包屑.........................500公克
義大利蘿勒紅醬.........200公克

調味料

義式綜合香料.............1小匙
起士粉.........................1大匙
胡椒.............................少許
鹽.................................少許

作法

1. 吻魚洗淨拌少許胡椒、炸過。

2. 將熟白米飯與2/3吻魚、碎蘿勒、鹽、起士粉、義式綜合香料全部拌勻，揉製成6顆飯球。

3. 飯球先依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後下鍋以180度油炸2分鐘備用。

4. 盤中加上義大利蘿勒紅醬鋪底當醬汁，放上炸好的飯丸灑上所剩吻魚、灑上起士絲，最後加上炸過的蘿勒葉做裝飾即可。

場地提供  英格蘭小古堡民宿

部落格：http://englandcastle.pixnet.net/blog
地址：宜蘭縣五結鄉大吉東路33巷11號
電話：0988550387