氣泡葡萄酒的細緻氣泡帶給人們歡樂的氣氛,
所以常出現在時尚的慶祝派對,
新穎的酒瓶裡,其實是來自古老的釀造方式,
在葡萄酒二次發酵時,產生的天然氣泡,
造就氣泡葡萄酒文化的開始。
世界上最有名氣的氣泡葡萄酒應屬法國的「香檳酒」(Champagne),
香檳酒是以法國產區「香檳」命名,是指該產區特定的微氣泡白葡萄酒款,
但是人們有普遍性的誤解,常把香檳誤用在其它氣泡葡萄酒,
法國政府曾嚴肅警告全世界的餐廳,
不要誤用香檳的專業名詞在其它氣泡葡萄酒。
義大利是葡萄酒的重要產地,
氣泡葡萄酒在義大利發展出豐富的品系,
當地出產世界有名的幾款氣泡葡萄酒
如Lambrusco、Spumante。
雖然國人對Muscat葡萄品種的Moscato氣泡葡萄酒較為熟悉,
其實義大利最受歡迎的氣泡葡萄酒是Lambrusco。
Lambrusco氣泡紅葡萄酒天然的細緻氣泡,
是在二次發酵時自然產生,
適合搭配一般的義大利料理,
由於使用與義大利巴薩米可醋(Balsamic Vinegar)同品種的Labrusca葡萄原料,
特別適合搭配巴薩米可醋的佳餚時飲用。
品質優良的Lambrusco來自義大利「摩典那」D.O.P產區認證品質,
義大利D.O.P產區認證是最高的品質保證,
製作方式需遵守歐盟規定,
符合正統的葡萄酒品質標準。
Lambrusco是講求新鮮水果香味的酒款,
所以製造過程中不會放置於橡木桶內熟成,
顏色會比一般葡萄酒鮮艷,
連杯子裡泡沫都是呈現鮮紅色。
Lambrusco在台灣還不是國人熟悉的酒款,
所以市場上的品質也落差極大,
在挑選時,可以參考產地是否為義大利「摩典那」(Modena)地區,
開瓶後可以觀察葡萄酒的顏色,
及品聞葡萄酒的香氣,
如果喜歡微甜的人,可以選購酒精度較低的酒款。
(因為甜度與酒精度呈反比)
想要搭配肉類料理飲用的人,可以選購酒精度高一點的酒款。
(因為酒精度高的Lambrusco較為酸澀,與肉汁搭配非常適合)
希望藉由義大利傳統氣泡葡萄酒Lambrusco美味,
您也能參與這來自義大利的歡宴!
留言列表