義大利廚房

巴伐利亞布丁佐巴薩米可醋

　材料／作法： 

巴伐利亞布丁：
250g　鮮奶
3顆　蛋黃
80g　白巧克力
80g　糖
3片　吉利丁
200g　打發鮮奶油
半顆　萊姆皮絲(zest)

先將吉利丁片泡冷開水。牛奶以小火加溫。
蛋黃、糖、萊姆皮先拌勻後，將牛奶倒入一同攪拌至糖溶化，製成卡斯達醬。
巧克力切小塊後，以隔水加熱將其融化。
將巧克力及泡軟的吉利丁片（擠乾水）加入卡斯達醬內混勻後，加入打發鮮奶油輕拌。
倒入喜愛的容器內後，放冷藏3小時。

覆盆子冰淇淋：
300g　覆盆子果泥
60g　葡萄糖

將覆盆子果泥及葡萄糖拌勻後，放入冰淇淋機內按機器操作製成冰淇淋。

裝飾：
當季新鮮水果
莓類水果
義大利Olitalia巴薩米可醋膏

將新鮮水果切成適當大小備用。

　擺盤： 
將布丁脫模後，放至盤上，再點綴上水果、冰淇淋後，用義大利Olitalia巴薩米可醋膏在一盤畫盤裝飾即可。

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