托斯卡尼杏仁厚餅14

托斯卡尼杏仁餅(Cantuccini Toscani)是義大利中部特有的點心,它的質地堅硬,適合沾咖啡或甜點酒Vin Santo一起吃。Cantuccni在當地是「彎彎」的意思,意指這種餅乾有著彎彎的形狀。

托斯卡尼炸牛肉繪香料蕃茄醬10 時常旅行 義大利的品油師Ellen,在途中認識許多熱情的義大利朋友,她最喜歡跟義大利媽媽學習家常菜,這也是Ellen在烹飪教學的靈感來源。Ellen認為: 「透過分享到義大利各地旅行的經驗,才發覺真正的美味,也許就在很普通的廚房;媽媽做的家常料理,享用起來最安心、也最值得信賴。所以我們不講那些聽起來 很艱澀的料理手法,而是去學習媽媽們的智慧。」

 

Mamma Donatella

Donatella媽媽(右)住在托斯卡尼的山谷Lucca地區,是義大利小學英 語老師,先生安東尼在義大利Olitalia橄欖油公司擔任出口業務經理,因工作週一~週五都在離家2.5小時車程的Forli公司上班,並常常需要出差 國外,所以Donatella媽媽是一位幾乎獨立扶養三個小孩的獨立女性。

托斯卡尼杏仁厚餅01

示範食譜  托斯卡尼杏仁餅

食材:

低筋麵粉.....................................400公克
糖...................................................300公克
杏仁(帶皮/焙烤過)................. 200公克
雞蛋..............................................3顆
蛋黃..............................................3個
小蘇打粉....................................1小匙
橄欖油.........................................2大匙
鹽..................................................少許
天然柳橙香料(或柳橙皮)....適量


做法:

托斯卡尼杏仁厚餅02

1. 將雞蛋蛋黃打在碗中加入

托斯卡尼杏仁厚餅05

2. 分批加入麵粉打勻。

托斯卡尼杏仁厚餅03

托斯卡尼杏仁厚餅04

3. 加入柳橙香料

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4. 加入橄欖油及剩餘的麵粉,把麵糰打至乾硬為止。

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5. 加入小蘇打粉至麵糰裡。

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托斯卡尼杏仁厚餅09

6. 最後加入杏仁,將麵糰捏成3公分厚的長條狀。

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7. 在麵糰上沾蛋液,放進預熱180 度的烤箱焙烤30分鐘。

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托斯卡尼杏仁厚餅12

8. 將第一次烤好的餅乾切成1公分寬,再放回150度烤箱烤15分鐘(如果不想餅乾太硬,可以烤5分鐘就好)。

托斯卡尼杏仁厚餅13

9. 餅乾出爐就完成了! 

 

詳細教學影片

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