義大利廚房

義大利人會在濃湯裡加義大利麵一起烹煮，但不是每種義大利麵都可以加入湯裡的，通常都是小型的造型義大利麵，或是將義大利直麵(Spaghetti)折斷也可以跟湯一起煮。

示範食譜  鷹嘴豆蔬菜濃湯

食材：

鷹嘴豆(泡水隔夜).............300公克
大蒜.............................2瓣
芹菜.............................1支
胡蘿蔔..........................1/4支
洋蔥.............................1/4顆
義大利Olitalia特級橄欖油...適量
迷迭香...........................適量
蘿勒蕃茄紅醬...................200公克
義大利麵........................50公克
鹽及胡椒........................適量

Mamma Donatella

Donatella媽媽(右)住在托斯卡尼的山谷Lucca地區，是義大利小學英 語老師，先生安東尼在義大利Olitalia橄欖油公司擔任出口業務經理，因工作週一~週五都在離家2.5小時車程的Forli公司上班，並常常需要出差 國外，所以Donatella媽媽是一位幾乎獨立扶養三個小孩的獨立女性。

做法：

1. 將鷹嘴豆與迷迭香煮至熟。

2. 將迷迭香與煮熟的鷹嘴豆取出1/3備用，將鍋中的鷹嘴豆打成泥。

3. 將大蒜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切碎，以橄欖油炒至熟，加入打好的鷹嘴豆泥。

4. 加入蘿勒蕃茄紅醬增加香氣。

5. 加入義大利麵一起煮至熟，並以鹽及胡椒調味。

6. 濃湯上桌時，加入預留的煮熟鷹嘴豆及迷迭香裝飾，淋上一點特級橄欖油提香即完成。

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