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材料:
白花椰菜150克、洋蔥80克、馬鈴薯100克、西芹50克、月桂葉1片、水或高湯500c.c、無糖鮮奶油80c.c、巴西利1朵、鹽適量、胡椒適量、糖適量

 

作法:
1. 先將馬鈴薯加入水中煮湯,節省馬鈴薯煮軟的時間(用一般自來水即可)。
2. 洋蔥與西芹先炒至香軟化後,加入STEP1事先煮的湯內,加入月桂葉,煮到馬鈴薯爛掉後,再加入白花菜(花椰菜)。
3. 將月桂葉撈起,利用攪拌機打成糊狀後,再加熱加入濃湯鮮奶油,鹽巴&胡椒調味盛盤灑上巴西利碎即可。

 

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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    義大利廚房

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