材料：
美生菜80g、蟹腿肉40g、小番茄舟3顆、柳橙肉6瓣、葡萄柚果肉4瓣、柳橙汁30c.c、葡萄柚汁30c.c檸檬汁20c.c、特級橄欖油150c.c、鹽適量
作法：
1. 將美生菜拔成一口大小，泡冰水至脆後撈起備用，蟹腿肉川燙後泡冰水備用。
2. 柳橙肉及葡萄柚果肉取下備用，將汁擠出，與檸檬汁，橄欖油混和成醬汁，調味。
3. 擺盤時放上食材，淋上醬汁即可。
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張秋永（Titan）
30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師，曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師，活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男，2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人，現以長江 後浪推前浪的氣勢，成為廚藝界新生代代表。
都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts
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