作法：

1. 馬鈴薯去皮後公分切0.5公分厚片，以70-80度由溫炸約5-6分鐘後撈起瀝乾油。
2. 取一大碗，打入蛋並以鹽及胡椒調味後打勻，再放入炸過的馬鈴薯片。。
3. 取一平底鍋，以橄欖油爆香洋蔥絲後，倒入做法2.，煎5-8分鐘至兩面金黃。
4. 取一食物調理機，將大蒜與橄欖油打成醬汁。
5. 大蒜蛋黃醬：蛋黃、動物性鮮奶油、鹽及胡椒先以打蛋器攪勻，再慢慢加入做法4.一起攪拌。
6. 西班牙蛋餅切塊，淋上大蒜蛋黃醬，即可。

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    西班牙蛋餅配蒜香蛋黃醬 Maggie魔法料理
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