今年9月中，我們到義大利Casperia的拜訪了 Mr. Johnny Madge，他在當地開設了一間餐廳「Osteria VIGNA Casperia」，除了提供餐飲服務外，還專門為熱愛義大利美食、生活體驗的外國人設計「橄欖油品油體驗 & Food Pairing」、「料理烹飪課程」...等在地餐旅體驗。
Mr. Johnny Madge出生於英國，是位地質學家，某年到羅馬研究考古蹟，因為太深愛橄欖油與美食，因此買了一塊地，開始種橄欖樹、開餐廳... 開啟了他「義國」扎根生活的新生活。
這天是「橄欖油品油體驗 & Food Pairing」，Mr. Johnny Madge是「國立義大利橄欖油品油協會ONAOO」授證的品油師，已連續三年受邀到東京的橄欖油展(Oil Japan)擔任橄欖油賽評審。此次Ellen參加的課程總共會品嚐六支橄欖油，以英文授課，午餐會由餐廳以這六支油烹煮適合的食物做Food Pairing。
羅馬的傳統菜，羅馬位於義大利南邊，所有菜色使用大量新鮮起司與蔬菜，與北義的陳年起司、香腸、火腿相較，羅馬的菜比較適合台灣人的味蕾。
這次我帶了三位台灣的廚師前往，他們直呼每道菜都好好吃，這也是我第一次旅行義大利毫不想念台灣菜、因為每道菜都很合我的喜好。
下午，Johnny則帶我們到橄欖樹果園，參觀他所種植的有機橄欖樹，教我們認識橄欖樹，每一種橄欖品種，會榨出不同風味的橄欖油。
整趟旅程大概由10:00開始，下午16:00結束，一個人的費用約40歐元。
另外，你也可以請Johnny幫你代訂B&B，還包含餐廳到民宿的接送，像我們這段旅程，共三人三間臥室住三晚，每人才80歐元。
這次Johnny幫我們訂的B&B恰巧有交誼廳，所以隔天早上我們又在交誼廳上了一堂進階橄欖油品油課程。
這天的下午，我們則是進「Osteria VIGNA Casperia」廚房，和Andrea主廚學習料理。雖然主廚只會義大利文，但他豐富的肢體語文，加上Johnny特地進廚房幫我們翻譯，讓整堂課程多了個多的樂趣。
Andrea主廚教了我們做青醬舒芙蕾、豬肉香腸手工麵。
後記：Johnny和Andrea主廚衷心歡迎台灣廚師前往他們的餐廳學做羅馬傳統料理，有興趣者可以直接寫信給Johnny訊問價格。
建議在此安排四天三夜或三天二夜行程，你只要和Johnny溝通聯繫好，基本上在此的食住行育樂安排都不用擔心。利用這麼好的機會，可以深入體驗義大利人的在地生活，收穫也會滿滿。
Osteria VIGNA Casperia
地址：Piazza Umberto I - Casperia, 02041 列蒂
電話：+39 0765 189 3267
郵件：claudia@osteriavigna.it
粉絲頁：https://www.facebook.com/Osteria-VIGNA-Casperia-455769424569529/info/?tab=overview
Johnny Madge的個人臉書
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Johnny Madge的官網
http://www.johnnymadge.com/viewpage.php?page_id=1
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