SPIGA PASTA是日本某大的餐飲集團來台灣開設分店
經許多媒體介紹，剛開幕一個月， 每天排隊的人潮滿滿。
SPIGA是餐廳的名字，下面的日文意思是“燙一燙就馬上炒的新鮮手工義大利麵”。
Spiga的菜單品項不多不少，你可以看到價格很便宜，是屬於大眾可以接受的價格，
用餐當天， Ellen觀察到當來的人都是媽媽帶小孩或是附近上班族的晚餐聚會。
前菜每一盤40-100多元，義大利麵每一盤約200元。適合家庭，學生聚餐!
因為是日本集團來開的，所以餐具盒中發現筷子! 很多日本當地開的連鎖義大利餐廳也常有提供筷子。
用筷子吃義大利麵其實有時候是比用叉子吃還方便。
(黑上衣者: 來自東京的佐藤 進一主廚)
【佐藤主廚介紹】
連續6年榮獲米其林一星殊榮餐廳《Ostü》，經營者兼主廚宮根正人(Masato Miyane)，
畢業於《調理師專門學校》，在東京的義式料理餐廳工作共五年後，便前往義大利開啟義式料理之路。
在義大利期間，宮根主廚是在義大利北部皮埃蒙特省(Piemonte)巴羅，唯一一間一星的米其林研究學習。
當天我們是帶著佐藤主廚一起去用餐，讓他了解台灣的義大利麵餐廳現況，
而且當天吃的菜全部都由佐藤主廚幫我們點餐。
【爽脆野菜熱沙拉120元】
這道沙拉類似北義Piemonte的知名料理, Bagna Cauda，趟過的蔬菜淋上酸豆、 蒜頭、醋、橄欖油打出來的醬汁。
在Spiga吃到的是沒燙過的生菜沙拉，也非常的爽口好吃！
SPIGA PASTA屬休閒義大利餐廳，Menu上紅酒種類較少，卻有六種比利時啤酒。
當天佐藤主廚點的是右邊的康尼森白啤酒150元，Ellen點的是左邊的康尼森藍莓啤酒150元。
【大蒜法國麵包60元】
這個麵包一上桌一剝開，佐藤主廚就說了一句ヤばい(不太好)，Ellen問她說為什麼ヤばい？
佐藤主廚說裡面的麵包都乾掉了，所以是冷凍後再解凍再烘烤的麵包。
因為一份才40元2個，所以我們也不能用太高的標準去看這個麵包的品質。
【番茄瑪芝瑞拉起司120元】
本來鮮新番茄就好吃，淋上品質還不錯的橄欖油與莫札瑞拉起司，所以Ellen覺得120元非常超值。
【帆立貝鮮蝦義式炒蛋180元】
在義大利完全沒看到這道菜，純粹只是Ellen喜歡吃蛋才點這道，Ellen就問佐藤主廚，這道菜是義大利菜嗎？
佐藤主廚說這不是義大利菜比較類似日本的創意菜叫做Open Omlet，
雖然不是正統的義大利菜但喜歡吃蛋的人會覺得好吃，滑滑的蛋，配上海鮮，讓人想起台灣的蚵仔煎。
【藍紋起司與蜂蜜披薩180元】
這道菜是Ellen認為當天最好吃的料理，藍紋起司鹹鹹臭臭香香的，
配上蜂蜜的甜味再加上SPIGA澎澎， ＱＱ的披薩皮，是非常好的搭配，所以非常推薦。
【奶油培根義大利麵220元】
我們期待已久要吃的現做義大利麵終於上桌了，現做的義大利麵吃起來沒有我們印象中義大利偏硬的彈牙(al benpe)，
可是吃起來比較Q軟，Ellen覺得搞不好這樣還比較符合台灣人的口感，
這道麵因為使用了真正的義式培根，所以非常的好吃。
【綜合海鮮義大利麵260元】
義大利麵下面還有浮這麼多的湯汁，這個已經不是正統義大利麵的呈現手法，
比較偏日式，因為有些日本人也跟台灣人一樣愛吃醬汁比較多的義大利麵。
【明太子鮮蝦義大利麵280元】
這道麵的呈現是半乾麵跟半湯麵的方法，所以是非常典型的和風義大利麵。
【SPIGA和風醬油義大利麵200元】
這道麵讓Ellen想起大阪燒的炒麵，因為加了醬油誒有醬香味，湯水又不會太多，
是當天吃到的所有義大利麵，味道最好而且維持QQ的彈牙口感最好的。
【瑪格莉特披薩180元】
我們會看到番茄的醬汁比較少，麵皮是澎的，
所以雖然不是拿坡里正統的瑪格莉特披薩呈現的方法，可是澎澎的麵皮非常適合台灣人的口感。
SPIGA餐廳在它的門口做了一個小的玻璃窗的房間，裡面有人每天現做當天要使用的四種麵型，
所以在視覺上有達到這個餐廳讓人好奇的宣傳效果。
後記
我們特地來吃這家義大利麵餐廳，是要讓佐藤主廚了解到台灣人現在喜歡的義大利麵餐廳的狀況，
雖然每一道菜都不是正統義大利料理的呈現方法，可是看到餐廳這麼受歡迎，外面大排長龍，
佐藤主廚說台灣的義大利餐廳正在起步，現在首要的目的讓台灣人多吃義大利菜，
不管它是正統義大利菜、和風義大利菜或者是台式義大利菜，
只要台灣人聚餐，正餐可把義大利料理多納入考慮都是一個好的現象。
SPIGA PASTA石壁家
地址：台北市中山區龍江路96號
電話：(02) 2501-6155
粉絲頁：https://goo.gl/5d3NGe
營業時間：11:00 - 21:30(皆採現場候位，無訂位服務)
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