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食譜名稱 欖香蔬菜湯
食譜設計 蔡季芳(阿芳) 老師
| 材料 | 數量(重量) |
| 特級冷壓橄欖油 | 2大匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 絞肉 | 4大匙 |
| 水 | 5杯 |
| 高麗菜 | 1塊 |
| 白蘿蔔 | 1段 |
| 紅蘿蔔 | 1小段 |
| 玉米筍 | 4-5根 |
| 木耳 | 2片 |
| 芹菜 | 2根 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 雞粉 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/8小匙 |
作法：
1.各項蔬菜切成條絲狀，芹菜切末。
2.以特級冷壓橄欖油爆香蒜末，下絞肉炒散，加入水及蔬菜絲煮開，加蓋改小火煮5分鐘，以鹽及雞粉調味，熄火加入芹菜末，盛碗後再撒上胡椒粉。
小叮嚀：
特級冷壓橄欖油有淡雅的橄欖果香，與各種蔬菜食材在很短時間的烹煮，也能創造鮮美的滋味。
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