對我來說，會讓我一再前往用餐的餐廳，就是好餐廳。位在台南市東寧路跟長榮路口的「Tomato義式餐廳」，就是其中一家。
很難想像，裝潢時尚的「Tomato義式餐廳」，是台南「明新喜餅」老店的關係企業，現在由「明新喜餅」第二代老闆「許文獻」負責經營，「Tomato義式餐廳」為府城帶來餐飲新思維，特別聘請前台北國賓飯店主廚擔任主持，使得「Tomato義式餐廳」的餐點品質讓人讚不絕口，連台南市長在接受「遠見雜誌」採訪時，都特別推薦「Tomato義式餐廳」。
「Tomato義式餐廳」在成功大學校區的繁忙街口，餐廳門面隱身在「明新喜餅麵包店」旁邊。
「Tomato義式餐廳」入門掛著許多名人來訪的照片，其中包括歌星郭采潔與林宥嘉，還有米其林主廚也來店裡指導交流。
「Tomato義式餐廳」用餐環境寬敞明亮，可以透過大片落地窗看到台南市區繁忙的街景狀況。「Tomato義式餐廳」餐點口味隨和親民，連中老年人都可以接受的義式料理風味，所以是宴請貴賓最好的選擇。
平日的商業午餐價位便宜，所以常常客滿。晚餐部份套餐價位由600-1,600元價位都有，可以依個人喜好作選擇。(需加一成服務費)
竟然「Tomato義式餐廳」的本行是烘焙業，餐前的麵包不可馬虎。義式麵包非常鬆軟，可以沾附蘿勒青醬或奶油食用，而且可以續盤。
餐前麵包給人留下良好的第一印象，接下來每道菜色的擺盤方式更讓人賞心悅目。
明太子鮮蝦手捲－雖然是和風料理的蝦手捲，但海苔裡灑了帕瑪森起司，馬上變成義式的創意料理，這是兼顧客戶喜好與廚師專業的料理。
南瓜豆腐－這是口味非常特別的南瓜豆腐，是豆腐還是南瓜？我也很難說明清楚。
燻雞凱撒沙拉－四分之一株的新鮮蘿蔓葉灑上現削的Padano起司，可以自己切開沾上凱撒沙拉醬，非常健康可口。
燻鮭魚沙拉－店家建議客人把燻鮭魚跟生菜一起捲起食用，非常美觀可口的一道料理。
蛤蜊濃湯－奶油濃場上沈浮一個開口的蛤蜊，蛤蜊唇被主廚拉起呈現主題，主廚在餐點的用心可以在小地方窺見一二。
義式蕃茄海鮮湯－服務員把只有海鮮的盤子端上桌，現場再注入蕃茄湯。
德國豬腳襯凱莉茴香酸菜(套餐680元)
德國豬腳外皮炸得酥脆，附上的酸菜不會太酸，聽說這道料理是店裡的人氣餐點。
美國冷藏無骨牛小排拼明蝦(套餐1,180元)
店內牛排餐點都是很經典必點的菜色，我個人較推薦這種單純火烤的牛排，可以吃出原味。如果對自己好一點，可以點海陸雙拼或三拼。雙拼餐點有照片裡的每日澎湖直送新鮮明蝦，三拼餐點有多加新鮮大干貝。
火烤的無骨牛小排不適合再沾醬汁，可以灑鹽吃原味，餐廳提供三款不同風味的鹽，讓您可以在餐桌上來場料理實驗，用三款世界名鹽，體驗的不同世界美味。我個人還是喜歡喜瑪拉雅山粉紅岩鹽，可能是顆粒較細，吃起來不會那麼鹹。
(由左至右：夏威夷活性碳黑鹽、法國灰海鹽、喜瑪拉雅山粉紅岩鹽)
點海陸餐有附贈一杯紅葡萄酒。
服務生會端來義式小菜供您選用佐餐，如果您拿不定主意，也可以每款都來一點試試。
餐後甜點也是桌邊服務，可以選擇三種您喜愛的甜點。
在義大利，在餐廳用餐後常會附上冰淇淋當甜點，所以我選擇非常香濃好吃的手工鮮奶冰淇淋。
餐後飲料－卡布奇諾與氣泡紅莓飲。
後記
「Tomato義式餐廳」客群鎖定在中高年齡層，所以主餐沒有義大利麵或燉飯。雖然在台灣的長輩偏好日式料理，但「Tomato義式餐廳」的餐點設計與口味，確實能滿足長輩的喜好，是家庭聚餐與特殊節目慶祝場所的最佳選擇。
用餐過程中，能夠體認「Tomato義式餐廳」的用心，主廚把餐點的口味作調整，並且加入巧思，讓原本個性化的義式料理變得隨和自然，這完全展現於廚師的功力。在用餐服務上，店家把握與客人互動的機會，桌邊服務要注意的細節很多，雖然耗時但這是可以拉近餐廳與客人之間距離，這是最自然可以提升餐廳服務質感的好方法。
Tomato義式餐廳資訊
地址：台南市東寧路51號2樓(明新喜餅樓上)
電話：06-2346000
停車：特約停車場在長榮女子中學
留言列表
