義大利廚房

蕃茄蛤蜊墨魚義大利麵

Spaghetti with Clams and Yellow Cherry Tomato

材料（2人份）：

奧利塔特級初榨橄欖油．．．．．．50毫升

新鮮百里香．．．．．．．．．．．30公克

黃色小蕃茄（對切）．．．．．．．400公克

鹽巴．．．．．．．．．．．．．．適量

現磨黑胡椒．．．．．．．．．．．適量

蒜仁．．．．．．．．．．．．．．2瓣

蛤蜊（先吐沙）．．．．．．．．．500公克

茉莉義大利墨魚麵．．．．．．．．180公克

新鮮巴西利（切末）．．．．．．．30公克

現磨佩克里諾羊乳起司．．．．．．適量

做法：

1.取一平底鍋，以奧利塔特級初榨橄欖油爆香百里香後，加入黃色小蕃茄拌炒，再以鹽巴、黑胡椒調味，炒至表皮微焦後，除百里香外其餘食材放進均質機內打成蕃茄泥備用。

2.另取一平底鍋，以奧利塔特級初榨橄欖油先爆香蒜仁，再放入蛤蜊，煮至蛤蜊殼打開後撈起並取出蛤蜊肉，留幾個有帶殼的做最後裝飾用。

3.準備一大鍋滾水，水中加入些鹽巴，放入茉莉義大利墨魚麵，水煮8分鐘。

4.將蛤蜊肉、煮熟的茉莉義大利墨魚麵、一半的蕃茄泥拌炒，可視情況加些煮麵水調整濃稠度，起鍋拌入些許巴西利末。

5.取一醬汁鍋，先濃縮剩餘的蕃茄泥，再放進均質機內攪打，讓蕃茄泥更細緻。

6.盛盤，先捲上墨魚麵，再撒上巴西利末、佩克里諾羊乳起司、蕃茄泥畫盤、帶殼蛤蜊裝飾，最後淋上奧利塔特級初榨橄欖油增加風味，即可。

小貼士：

奧利塔特級初榨橄欖油的青草果香味最能提升海鮮的鮮甜味，其含有75%單元不飽和脂肪酸，讓你可以無負擔的享受美食。

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