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吃米其林餐Ellen都會穿戴漂亮一點,等於是對主廚與餐廳的致意!

瑞瑤姊真是走在時代的尖端,以一身休閒的服飾,搭配她鮮紅色的YSL包包,既隆重又年輕!

 

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當天還有保師傅相陪,跟他們夫妻倆吃飯的好處是,可以邊吃邊聽他們私下對每道菜的真實評語!

 

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軟絲/烏魚子/黑蒜
接近室溫調有蒔蘿油、蒔蘿草的軟絲,吃起來油油滑滑糊糊的,還點綴了一些吃起來有茴香味道的黃色小花,搭配上面脆脆的蘿美生菜芯與香香的烏魚子粉末,中間黑黑一點一點的是黑蒜醋醬,及盤飾的黑蒜粉末,吃得到黑蒜的香味,但味道又不至於太強,搶了軟絲的味道!

 

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鰹魚/梅子/昆布

切得厚厚的、三角形的生鰹魚,上面鋪了紫蘇梅子醬與昆布絲,因為鰹魚切得很厚,吃起來脆脆的,口感很實在

 

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干貝/梅子/昆布

本來這道是生鰹魚,但因為我們其中一人的鰹魚筋太多,Waiter解釋:「這個季節的鰹魚本來筋就比較多,無法避免,幫我們換成干貝」

這道菜端上來Ellen哇~了一聲,第一次看到辣椒油與蘿勒油在盤子上被暈染成這麼漂亮!讓Ellen想起台北S Hotel入口處的天花板

 

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韃靼和牛/菜脯/蛋黃 (加購$380)

搭配了藜麥脆餅,和牛是取比較瘦、有咬勁的部位,生牛肉丁混合蛋黃美乃滋

 

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Waiter建議把藜麥脆餅撥成一口大小,把牛肉塔塔餔在上面一起吃,牛肉丁看起來有豐富油脂,但吃起來不會太油,下面的藜麥餅油油脆脆香香的,跟牛肉塔塔很搭!

 

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麵包/煙燻奶油/鹽之花

帶酸的老麵種麵包,搭配煙燻奶油一起,非常好吃!

奶油如果可以再給多一點會更好!

 

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虱目魚/鮑魚

Ellen第一次在高級餐廳吃到台灣這麼local平價的虱目魚!

主廚特地使用油脂豐富的魚腹部位,魚肉有先有鐵觀音茶燻製後再炙燒,因該這樣的手法, 吃不到虱目魚特有的土味,下面的醬汁是鮑魚奶醬,Ellen覺得奶醬與虱目魚的英文名Milk Fish非常相輔相成,魚皮煙燻味很重,且被燻到產生好像燻雞皮、茶鵝的口感

 

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主廚將兩片魚肉夾住魚脂肪,吃得到魚脂肪但不會覺得油膩,左邊的芽白心因為乾煎過,也有一股煙燻味!

 

牛舌/冬菇

冬菇高湯一倒下來,好濃的香菇味衝了上來

牛舌上面鋪的是醋漬過的茭白筍絲

 

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油脂豐富的牛舌搭著帶淡淡苦味的豆苗一起吃,產生了一種美妙的平衡感!

 

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豐富油脂的牛舌搭醋漬茭白筍,嫩嫩、甜甜的牛舌,搭配脆脆、酸酸的茭白筍,口感與風味非常豐富

 

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紅心芭樂冰沙搭配牛奶雪酪

清口腔用的,冰沙與雪酪中間還夾著蓮霧丁,最下面還有一點點咖啡!

雖然是清口腔用的,但也是一道講究的冰品!

 

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草莓/白巧克力/茉莉花

最下面是茉莉花香味,充滿空氣感的白巧克力,橘色的是草莓雪酪上面插的是蛋白餅,正方形的是豆薯丁,Ellen第一次吃到豆薯放在甜點裡!豆薯味道很淡, 但很爽口!

這道甜點Ellen很愛,有酸味、花香味,吃起來不膩,非常完美的餐後甜點!

 

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Freedom of Mandarin

裡面有波本酒、椪柑康普茶、菸草,水果位居多

MUME有個小酒吧,在國外是讓客人等入座前喝餐前酒,而在台灣可以點一杯雞尾酒搭自己的餐

 

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KANO

裡面有日本琴酒、小米酒、甘蔗康普茶、修道院利口酒

 

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FIFTY五十
裡面有琴酒、清酒浸泡雪螺春茶、椪柑、青花椒屬於味道較重的雞尾酒

 

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Pina Colada無酒精

上面的鳳梨乾做得跟花一樣,非常吸引人

 

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米其林餐廳、Asia's Best 50、World Best 50餐廳常會出現的氣泡水

 

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米其林一星、Asia's Best 50就擺在門口

 

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入口處的小吧台

 

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Ellen沒看過這麼簡短的米其林餐廳Set Menu菜單

原來Mume有分18:00和20:00兩套菜單,20:00的菜單比較長、道數比較多,要訂位的人要先查清楚兩個菜單的不同再訂位喔!

還好當天是跟很熟的瑞瑤姐去, 不然被誤會是為了省錢訂18:00的餐就慘了.

建議餐廳應該在訂位須知上強調, 以防有人跟我一樣不知有兩個選擇

 

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Cocktail Menu:山
山系列是屬於味道比較重的雞尾酒

 

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Cocktail Menu:島

島系列是屬於水果味比較重的雞尾酒

 

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Cocktail Menu:老街

老街系列屬於加了很多台灣老食材的雞尾酒

 

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我們當天五人用餐,不小心訂到了比較便宜的,道數比較少的18:00時段

 

MUME

地址:台北市大安區四維路28號

電話:02 2700 0901

營業時間:週一至週日18:00-23:00

FB:MUME 

官網:MUME 

 

 

 

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