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我們一行28人,包車從高雄出發,因為幻想自己會喝很多酒,其實才喝沒幾罐!

但包車是正確的,讓心情更輕鬆!

 

要來介紹很多人看得到、吃不到,躲在屏東好茶村的《AKAME》

這是一場很豐富、歡樂的晚餐!

Alex主廚帶領著他的團隊-太太、小姨子、表弟、姪子,全家人對我們的熱情款待!

讓包車、包場,從台北、桃園、新竹、高雄特地前往才吃得到的我們,

心滿意足!回味無窮!

 

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《AKAME》的廚房

Akame是魯凱族的話,意思是烤,發音為Agam

 

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餐廳小小的,有著壅擠熱鬧的氛圍

 

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廚房對面面對牆壁的座位

 

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餐廳入口右邊的唯一一個包廂

 

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餐廳最深處有一個小圓桌

 

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《AKAME》用的酒杯也非常講究

 

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餐廳每天的鮮花都是主廚太太親自打理

 

站在爐火親自烤料理的Alex主廚

忙完三小時後跟瑞瑤姊聊他的料理,喜歡分享,不就是主廚的基本精神,

開餐廳的目的嗎?!

(Alex主廚好帥、身材好、睫毛好長)

 

 

Alex主廚的表弟

髮型特別、身材魁武、輪廓深邃,在我們面前操作料理特別有感覺!

 

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《AKAME》平常是以點菜的方式用餐

但因為我們當天28人,主廚直接幫我們出套餐

 

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我和瑞瑤姊當天坐在吧檯座位,整個用餐期間看著Alex主廚專業且辛苦的烤每道料理

 

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開胃菜

百香果製作的,裡面有百香果果肉、酸奶,還有脆脆顆粒的台南烏殼筍,

左邊條狀深色的是熟成一年的水鹿肉,粉末狀是刺蔥乾操後磨成的細粉,

上面漂的是有機玫瑰花瓣

主廚的太太建議我們由下往上挖來吃,慢慢咀嚼吃到水鹿肉的香氣

 

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燙山菜搭配溫泉蛋

 

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烤小卷

小卷的熟度不會太過,唯一有焦味的只有鬚的部分

 

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青梅鮑魚搭配海帶

醬汁為味增海帶醬,還搭配了當季綠竹筍,這是《AKAME》唯一有煙燻味的料理!

主廚說他有考慮到客人都穿得美美的來用餐,一定不想要身上有煙燻味,

所以他的煙燻料理不多,且廚房的排煙設備花了他70萬元建造!

 

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直火烤屏東血鴿

撒上的是馬告葉子的粉末,馬告葉的風味比馬告淡,散發出淡淡的柚子香氣,

主廚太太建議我們用手抓著吃!

 

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主廚太太提醒紅紅的不是血,是血鴿的血紅素

 

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台灣東寶黑豬的二層肉

也就是豬的後頸肉,帶有類似松阪豬的嚼勁,醬汁有雞心辣椒油,吃起來辣辣的,

旁邊附的生菜是蘿蔔嬰,有淡淡的苦味,生菜的調味是酸的,味道非常豐富

 

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慢烤屏東鰻魚

搭配的是秋海棠凍、甜蒜

 

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烤牛肉

 

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切肉的刀子是原住民獵刀的縮小版

 

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當天28人分吃三條魚,有鯧、鯛

因為每天補到的魚不一樣,沒辦法全部吃到一樣的

 

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主廚的太太幫我們去魚骨、分盤

我們坐吧台位子的吃的是雞鯛,用餐當天也是由主廚太太幫我們說菜

 

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去骨的魚

 

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分好的雞鯛,上面還搭配了醃得酸酸的洋蔥與海帶

 

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麵包籃是原住民手工製作

 

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現做麵包搭配酸奶醬

 

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烤好的龍蝦在我眼前一字排開,撒上花瓣好熱鬧,我心想我一人嗑掉三隻也沒問題!

 

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一人可以吃到半隻

 

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龍蝦烤到大約6-7分熟,所以肉質非常有彈性!Q甜!

 

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50天的屏東北京鴨胸(一般吃75天)

紅色的是漬過的洛神花、洛神醬、洛神粉末,上面葉子是巴蔘野菜,吃起來酸酸的

 

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吉拿棒

是《AKAME》的招牌,是由主廚的表弟親自在我眼前的炸鍋現炸的,外面是酥的,裡面是濕的,糖粉裡混著松針葉粉末,

左上角的是屏東福灣莊園的62%巧克力,去年得到世界冠軍!

巧克力醬有經過Akame調味,上面撒著核果碎

 

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主廚整個晚餐三小時親自站在爐火前面烤所有的料理,非常辛苦的工作!

主廚說火烤這件事很難教,所以都要自己來

 

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我們當天因為太歡樂,還猛拍照,所以其實喝不多!

 

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餐廳的小米酒

 

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吃得很快樂的一堆人

 

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在歡樂的環境用餐,大家心情很輕鬆,也變三八了!!

 

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兩個阿花

 

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主廚的姪子是那天最受歡迎的人物

常常被我們抓來拍照,還要應和我們說我們有漂亮,真是辛苦他了!

 

 

AKAME

地址:屏東縣霧台鄉好茶村 古茶柏安街17巷8號

營業時間:18:00-00:00,每周一、二公休

FB:AKAME

 

 

 

 

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