義大利廚房

香煎鮭魚佐鮮蔬 Salmon with Seasonal Vegetable

材料
鮭魚片............................2片
小蕃茄............................4顆
蘆筍...............................8根
麵粉...............................1小匙
奧利塔特級冷壓橄欖油..........1大匙

調味料
奧利塔特級冷壓橄欖油..........1大匙
檸檬汁............................1小匙
蜂蜜..............................1小匙
鹽.................................1/4小匙
義大利綜合香料.................1/4小匙
奧利塔玄米油....................1大匙

作法
1. 將特級冷壓橄欖油、檸檬汁、蜂蜜及鹽調勻成醬汁備用。
2. 以少許特級冷壓橄欖油、鹽、義大利綜合香料醃漬鮭魚片30分鐘。
3. 將切半的小蕃茄及蘆筍與沾一層薄麵粉的魚片放入平底鍋，以玄米油中火煎至魚片兩面呈現金黃色為止。
4. 上桌前將做好的醬汁淋在食材上。

小叮嚀
1. 特級冷壓橄欖油有淡淡的果香味，可去除海鮮的腥味，提海鮮的鮮味。
2. 鮭魚下鍋前，先以特級冷壓橄欖油醃30分鐘，可使鮭魚吃起來比較鮮嫩多汁。
3. 奧利塔玄米油耐高溫達230C，很適合做中高溫的烹調。