義大利廚房

Ellen的防疫自煮管理之『新鮮便西班牙豬勒條湘湘滷味牛肉高湯燉ORO拿坡里蕃茄』

(大家有沒有發現的菜名越來越長了？好像高級米其林餐廳一樣?!!)

這道菜當配菜也可以，多加點水當湯品也可以，勾芡一下變成燴飯醬汁也可以。

建議中午煮晚上吃，讓肉和蔬菜塊在湯裡泡久一點，軟一點，入味一點會更好吃！

照片中有食材介紹與做法。

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★食材：

奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油 30ml
ORO拿坡里整顆蕃茄400g 1罐
日本大蔥 1支，切段
洋蔥 2顆，切大塊
胡蘿蔔 1支，切滾刀
白蘿蔔 1 支，切滾刀
紅辣椒 1 支，切片
新鮮便西班牙豬勒條 1包(0.5kg) 切塊
湘湘滷味牛肉高湯 1包
醬油 2大匙.
蜂蜜 1.5大匙

Ps. Ellen這次使用的洋蔥是小顆的，所以放兩顆。
Ps. 本應放砂糖，但Ellen覺得蜂蜜是取代砂糖的好東西，所以放蜂蜜。

將豬勒條川燙。

取一個深鍋，倒入奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油。

很多人誤會特級初榨橄欖油不能高溫烹飪，其實特級初榨橄欖油發煙點為200度左右，可高溫。

『奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油』油色深綠，因為是採用義大利南部Puglia當地品種的橄欖油，有類似迷迭香、百里香香味，與肉類料理很。

川燙好的豬勒條要用水沖洗過，將表面附著的浮渣沖洗掉，如此煮好的蕃茄燉肉才不會有雜味。

倒入洋蔥、日本大蔥爆香。

爆香至洋蔥稍微變色，香味出來。

倒入川燙好的豬勒條。

稍微拌炒一下。

倒入蘿蔔塊。

倒入湘湘滷味牛肉高湯，湘湘滷味牛肉高湯一包大約200cc，真空包裝冷凍，是料理的好幫手。

倒入ORO拿波里整顆蕃茄。

ORO拿坡里整粒蕃茄罐子內是白瓷鍍膜，讓蕃茄吃起來沒罐頭味！

蕃茄已經去皮，讓料理吃起來比較細緻，橢圓形的是義大利拿坡里當地的羅馬蕃茄。肉厚、籽少、

太陽下完熟搶收，所以呈現深紅色。『茄紅素』是新鮮蕃茄的3倍，可想而知它的濃郁風味！

用鍋鏟將整粒蕃茄剁一剁，變成蕃茄醬。

加入醬油，增加鹹度。

加入蜂蜜，增加甜度。

蓋鍋蓋，小火燉30分鐘以上。

噠啦！30分鐘後變成這樣！！！

蕃茄燉豬勒條完成!!! 盛盤後撒上紅辣椒片裝飾。

將蕃茄燉豬勒條加點太白粉水勾芡，立馬變燴飯！！

湘湘滷味的防疫愛心箱，除牛肉高湯，還有臭豆腐鍋、滷鴨翅、滷牛腱...很多很多。

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新鮮便的防疫愛心箱，除有西班牙豬肋條，還有和牛骰子牛、伊比利火腿片、燻鮭魚、義大利麵餃、葛瑪蘭戰斧豬排、北海道干貝、可愛造型饅頭。

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