義大利廚房

小周師是知名長青烹飪節目製作人，3000多集的節目中與大量廚師交手，

練就了個人獨特的烹飪技法與理念

吃雞胸肉正在大流行，幫身體補充蛋白質增雞肉，不攝取多餘油脂幫身體減肥。

7-11每年賣出300萬包舒肥雞胸肉，自己做最方便，又便宜!!

小周師的”愛上雞胸肉的100道美味提案” 蝦皮的"日日幸福日日學"商店有賣，

正在75折中:https://shopee。tw/product/83024609/5781642099。。。。。。

小周師傅幫雞胸肉整理4項烹飪理念:

1.泡煮法 2.蒸煮法 3.最後下料理法 4. 保護功能法

小周師當天教的料理: 嫩雞薄脆煎餅

材料:
雞胸肉1付、起司絲100g、剝皮辣椒末30g、紅黃甜椒絲各30g、

蒜瓣1辦、鹽巴少許、白胡椒粉少許、黑胡椒適量
雞胸肉切狀加上鹽、白胡椒粉略醃備用。

剝皮辣椒切絲備用。

小周師提醒，不吃辣的朋友可以以酸黃瓜，泡菜，有酸味的食材取代

彩椒切絲

平底鍋先不開火

將先好的雞胸肉片不重疊鋪在起司上，開小火，幫起司直火加熱，起司墊底，

讓雞胸肉美麗的間接加熱。

偶爾可以蓋鍋蓋、加速起司融化成餅皮及讓雞肉快熟

全程外緣火小火喔！

表演重點:

1。 類似墨西哥煎餅，零澱粉，高蛋白質，大量生菜絲，已經是生銅料理等級!!

2。 雞胸肉本身水份低，烹烹煮過程又容易失水，料理雞肉像極了愛情: 我墊底你美麗，寬猛並濟，間接加熱，悶泡法。。。

3。 起司墊底犧牲自我，讓雞胸間接低加熱，保持水份：我墊底你美麗!!

加熱到所有雞胸肉片稍微變白

底下的起司上色

將雞肉起司片取出鋪所有生菜，剝皮辣椒

將起司片折起來，利用餘溫繼續幫還未全熟的雞胸肉片加熱

切片，擺盤，即完成

小周師示範直播影片：https://www。facebook。com/1575983807/posts/10223569292251834/?d=n

脆皮嫩雞捲完成品好漂亮，吃得到脆脆的，奶香味特濃的外皮。

裡面的雞胸肉剛剛好不會過熟好Juicy，剝皮辣椒與彩椒增加了這道菜的水份與清爽。

小周師真是太天才了!!!

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