分享一個，喜歡日本瓷器，食器的人，看了會凍未條的私廚餐廳-和洋日本料理
剛開幕，很神秘，只有8個位子，每天只賣晚餐，
因為林國均主廚說如果連午餐都賣他會往生。
主廚說很多人都認為日本料理就是生食。
主廚擅長京都料理, 主廚說其實京都料理很多都是烹煮過的，生食反而少
當天跟我前往用餐的還有最近很愛戴大戒指的瑞瑤姊
<冷物>
什錦貝冷拌土佐醋凍
裡面有鮑魚，北寄貝，蛤蠣，季節時蔬
這道菜不是用金箔，是看起來更高雅的銀箔。
跟Ellen的氣質ㄧ樣，所以合拍一張。
跟簡天才師傅認識那麼多年，第一次跟他一起吃飯，好高興
餐桌擺放與當日菜單
<先附>
酒餚五品
味附鳳螺，穴子鰻魚苗，蟹膏鰹魚，山葵比目魚，照燒瑩烏賊
光是一道前菜就有五種食物，十幾種烹調處理方法。
最先上來的炸雞皮附雞肝醬
詐得脆脆的雞皮把篩得細緻的雞肝將挖起來一起吃,
油脂與濃郁的醬汁，先給這個精彩豐富的午餐盛宴做個預告。
五道前菜，五種日本傳統食器。 喜歡食器的人怎麼受得了!!
林老師交代，穴子鰻魚苗要一隻一隻吃。
吃那麼多鰻魚，Ellen第一次見到鰻魚baby，好可愛，還有小點點。
點上銀箔的冷霧，加上工藝精湛的玻璃器皿。
林老師說這樣的線條玻璃器皿是用刀子器具一條一條切割出來的。
林老師做菜的當中，時不時會拿高級食器出來現寶。
桌上藍色點點的是裝鹽的玻璃食器。
<煮物>
季節鮮魚山椒煮
林老師的所有烹飪都是在客人面前完成。
我們親眼看他的副主廚幫每塊於沾粉，放入鍋子內燙熟撈起。
淋上煮好的芡汁。
包括下一道溫物的和牛，
也是他跟副手一片一片用90度左右的湯底涮兩三下撈起擺盤。
<溫物>
和牛溫野菜
和牛是在客人面前一片一片涮好，多脂的和牛搭配帶有清爽微辛辣感的山葵醬汁與清爽的山芹菜。
漂亮的藍色器皿，讓這道菜有撞色效果。 美麗又好吃!
<食事>
雪裡紅帆立貝炊飯
飯粒乾爽，雪裡紅醃漬過的風味與味道濃縮的帆立貝。
<碗物>
龍蝦汁
煮這道湯之前的十分鐘，林老師在我們面前殺活龍蝦，剝龍蝦肉。
濃郁的湯汁是當天早上以龍蝦頭，蝦殼熬煮而成。
<甘味>
季節甜點，草莓凍
用日本的草莓利口酒與吉利丁將草莓做成水果凍。
快要沒了的草莓的酸，搭配草莓酒凍的香甜。
非常美麗浪漫的甜點。
這兩位不是在曬恩愛，是在拍龍蝦湯的特寫
吃飯吃到一半Ellen公司的高雄經銷商的貨車經過，突然遇見好感動。
林老師說明智路是高雄的天母，整條路有很多有個性的餐廳。
本來是賣丼飯的餐廳，被林老師盤下來開私廚，總共只有8個位子
很神秘，連餐廳招牌都沒有
從窗戶看進去餐廳的樣子
為什麼一直稱林國均主廚林老師，因為林國鈞老師有定期在開開烹飪課，
要報名林老師的烹飪課的人要先想清楚, 林老師上課會罵人喔，
因為他很討厭只來聊天交朋友不認真學習的學員。
和洋日本料理
餐廳地址: 高雄市三民區明哲路9號
連絡電話: 07-3505208 (阿凡師傅)
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