《莎士比亞烘焙坊》的《心蛋黃酥》，一顆平均$95。
今年已經訂不到了！
Ellen在工廠裡蹭了3小時，才分到一顆><
看著王鵬傑師傅，讓Ellen想起常看的日本節目「日本職人好吃驚」，裡面的日本職人們！
聽王鵬傑師傅講選材、食材比例、烘烤次數與時間，讓Ellen想起，同樣是追求極致的義大利季節性
甜點：Panettone (聖誕麵包) 。
莎士比亞粉絲頁，先追起來，祝你明年中秋節吃得到《莎士比亞》的極致蛋黃酥！
https://www.facebook.com/shakespeare.co2010/
王鵬傑師傅是世界麵包冠軍，但非常有親和力，不藏私地把他的製作過程，完全呈現出來。
採訪三個小時後，我們知道今年《心蛋黃酥》已經完售，非常卑微的問師傅：有瑕疵品可以給我們吃嗎？
每一顆蛋黃都必須秤過，太大或太小都不好吃，重量必須剛剛好。
而且鹽漬熟成28～30天，如此的蛋黃，吃起來才會有沙沙的口感、而且不會過鹹。
堅持使用的當天生下來的新鮮鴨蛋，立馬鹽漬28～30天。
從頭到尾都需要用手工、契作小農的單一品種紅豆，為了預防小農混到別的品種紅豆，《莎士比亞》還特地租了一台讓小農單獨使用的收割機。
要送進烤箱烤第一次的《心蛋黃酥》
烤好第一次的《心蛋黃酥》，看起來好像嬰兒的屁股、也很像滿月的月亮。
在放涼的烤好第一次的《心蛋黃酥》，上面刷上蛋黃、撒黑芝麻。
《莎士比亞》的《心蛋黃酥》表面看起來比一般蛋黃酥黑，因為有秘密~
因為是改良式，使用法國奶油做的法式酥皮蛋黃酥，質地比一般傳統的酥，必須一顆一顆仔細的包裝起來。
以確保《心蛋黃酥》送到客人或客人的朋友手上還是完整的。
我在工廠待了三個小時，終於分到了一顆蛋黃酥。
經過放在我的行李箱裡撞來撞去，如此的包裝，真的可以讓《心蛋黃酥》保持完整的形狀。
這個斷面非常的誘人吧？
可惜你今年吃不到了！
第一次吃到表面有焦糖脆感與香氣的《心蛋黃酥》，裡面包著王鵬傑師傅的熱情與職人的堅持。
【門市資訊】
光華創始店 (2010年成立)
地址：高雄市苓雅區光華一路148-72號(青年路口)
電話：07 -223 1156
營業時間：星期一~星期日 12:00~22:00
美術旗艦店 (2011年成立)
地址：高雄市鼓山區美術東二路51號
電話：07-5867256
營業時間：星期一~星期日 12:00~22:00
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