第一次在《奧利塔學院》啟用全亞洲唯一一座「IOC標準品油室」
「IOC標準品油室」規定不能多於12個座位，所以一堂課只能招生10位。
IOC標準品油杯必須是藍色或紅色
品油時不能發出聲音、做表情、交談...
IOC標準品油室必須是全白....
一切的內容都在Ellen兩個月一次的「IOC標準品油課」講解清楚
奧利塔品油師Ellen的「IOC標準品油課」，每單月開課一次。
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全亞洲唯一一座的「IOC標準品油室」，就在新北市中和區的《奧利塔學院》。
顏色：必須是白色，因為白色讓人無雜念、專注。
座位數：最少8個, 最多12個，因為一個IOC標準品油團隊，要有8~12位認證品油師。
座位規格：寬90cm、高130cm，每位品油師必須被隔開做獨立的品評。
品評期間不能交談、做表情、發出表達對樣品感受的聲音。
必須要有一個出油窗口：品評者不能事先看到樣品的品牌、包裝。
品油杯規格：底部直徑7cm、高度6cm、口徑5cm
如此的形狀的杯子，最能聞出樣品的味道
品油杯顏色：IOC標準規定藍色或紅色
不能讓品評者事先看到油色，以防視覺影響嗅覺、味覺
溫度：必須以機器將每個樣品加溫到28°C
如此每位品評者拿到的樣品條件，才會是一致。
橄欖油的知識很複雜，學員們都勤做筆記。
進入品油室前，先學習油脂的專業知識。
參加Ellen的「IOC標準品油課」，可以獲得奧利塔來台20週年紀念品油杯一組(兩入)。
開始在「IOC標準品油室」品油了！
填寫「IOC專業品油表」
品油表示一張直式A4紙，上面有六項缺點、三項優點。
因為特級初榨橄欖油為未精煉(refine)的食用油，生產出來的油可能有缺點也有優點。
除了以機器設備化驗外，氣味、口感(霉味、油耗味、果香味、苦味、辣味…等)，目前只能靠專業品油師感官品評。
Ellen幫大家事先將每個項目的中文名稱翻譯出來
稍微搖晃杯子，讓油的味道揮發出來。
品油的第一個動作：聞
判斷是否有霉味、油耗味、果香味..等
大家都好認真填寫品油表
義大利有橄欖油的餐桌，就會出現巴薩米克醋。
Ellen幫學員們加碼品醋課
難得進入「IOC標準品油室」，大家離開前都要拍個照紀念一下。
學完這麼多橄欖油的知識，一定要了解如何入菜。
上課的最後階段：Food Pairing
《奧利塔學院》準備了六格試吃盤，讓學員們體驗。
各種風味的橄欖油與各種味道的料理搭配起來，產生的味道。
橄欖油風味輪
淡味橄欖油風味大約會落在左半部，堅果味、花香...等。
重味橄欖油升為大約會落在右半部，草味、蕃茄葉...等。
Ellen從《日本侍油師協會》學到的，食物搭配六格試吃盤。
自己體驗、自己感受，上課的內容才會牢記在頭腦裡。
奧利塔學院
地址：新北市中和區橋和路13號12樓，近環狀線「橋和捷運站 」
電話：02-22232211
官方line帳號：@hseiyi
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