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L.C Française 法租界

感謝瑞瑤姊帶Ellen出門見世面!!
幾天前我們去吃了神秘的私廚《法租界
喝到了得到「500盤」獎項的雞湯!! 喝到嘴唇都黏起來張不開了!!!!

法租界二樓空間包場$50,000
人數不夠不要硬湊,一人$2500,不足的可以外帶銷魂雞湯。

客人有得吃、又有禮物可以帶回家。
主人有面子、客人有滿足,一舉兩得!!! 

 

L.C Française 法租界

《法租界》主廚Adam本人!
Adam早在國中就立定志向當廚師
「家裡就住在市場附近,平時客人多,媽媽就會做菜。」
於是吃著吃著越有興趣,就這樣一腳踏入餐飲業。

最初在「德朗法式餐廳」,跟著曾待過香港米其林三星「L’ATELTER de Joel Robuchon 侯布雄法式料理」的港籍德朗行政主廚陳宣達。

 

L.C Française 法租界

第一道,夜市牛排的餐包搭配八仙果奶油
因為Adam主廚本身為三重人,喜歡吃夜市牛排的餐包,所以特地將此麵包入菜單。

 

L.C Française 法租界

餐桌擺設

 

L.C Française 法租界

(上) 糕渣派,裡面夾著小卷、花蓮的剝皮辣椒。以春捲皮取代派皮,讓糕渣吃起來比較不油膩
(右下) 西班牙火腿包泡過竹葉青、桑椹醋,五分熟的雞肝
(左下) 蘋果肉圓,梨山蘋果果肉圓粉漿再油炸

 

L.C Française 法租界

有機生菜沙拉
以韓國的辣椒醬、台灣烏醋、情人果、油漬鮪魚做的醬汁,再淋上檸檬橄欖油。

 

L.C Française 法租界

生菜沙拉裡面藏了一隻長得很像冬蟲夏草的草食蠶!!!
口感類似馬鈴薯、蓮藕!!

 

L.C Française 法租界

嘉義的海鱺

Adam主廚說因為品質太好了,今年的量都被他搜刮一空了!!
搭配的是法國初春的白蘆筍與台灣的蘆筍打的醬汁。
搭配台灣巴西蘑菇,再淋上Adam主廚自己做的茴香葡萄籽油。
這道菜用了至少三種菇類,香氣很足。

 

L.C Française 法租界

法租界招牌下酒菜- 炸西瓜絲瓜

Adam主廚說沒上這道菜,客人會抱怨!
警語:小心燙傷,因為裡面非常燙!!

 

L.C Française 法租界

外層酥脆含油脂、裡面清爽帶汁
難怪常客指定不能從菜單上消失

 

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得500盤的鎮店菜- 燉雞湯
以一整隻公雞熬的湯,拿來燉整隻母雞。
Adam主廚說,再搭配等一下的荷包蛋控肉飯,公雞、母雞、小雞,全家都到齊了!!

 

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公雞的膠質較多,所以拿來熬母雞。
雞湯喝了嘴唇都黏起來了!!!

 

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因為當天一起吃飯的還有屏東石斑魚大王
Adam主廚臨時加碼!!
有沒有看到湯的表面的膠質?!
光是視覺就可想像這道湯的美味!!

 

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石斑魚湯

 

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澳洲水姑娘龍蝦

底下是雪莉酒醬汁
右邊紅色是甜菜根泥
橘色是焦糖洋芋泥
上面咖啡色一顆一顆的是Adam主廚老家自製油炸後的日曬菜脯

 

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公雞和母雞的小孩來了!!
上面的控肉是屏東知名東寶黑豬的五花

 

L.C Française 法租界

甜點- 炸麻糬

 

L.C Française 法租界

《法租界》就在敦化南路的小巷子裡

 

L.C Française 法租界

用雞湯贏得的500盤
雞湯歡迎外帶

請洽餐廳

L.C Française 法租界
餐廳地址:台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
餐廳電話:0965-515181
營業時間:星期一~日12:00~15:00、18:00~22:00
粉絲專業:https://www.facebook.com/LCTAIPEI/?locale=zh_TW



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