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米嬤教做菜-炒大干貝
米嬤大年初二請女婿一定要有大鯧魚、大蝦,和這道大干貝!!
大火快炒過的干貝,鮮味提升但中間還保留湯汁,Ellen個人認為比煮火鍋,燒烤好吃!!
米嬤叮嚀:
用奧利塔精緻橄欖油或玄米油炒菜會甜甜的、不必放味精。
因為干貝很大、要先燙半熟。
Ellen補充:
炒到鍋緣稍微焦焦的、就是所謂的焦糖化、美味的關鍵。
米嬤親自介紹食材
米嬤說用精緻橄欖油炒菜比較甜、不必放味精。
材料:
奧利塔精緻橄欖油 30ml
鮮干貝, 燙半熟 18顆
蔥白, 切小段 1根
紅蘿蔔, 切絲 10g
芹菜, 切段 25g
蔥段、蒜瓣放入加了奧利塔精緻橄欖油的熱鍋爆香到蔥與蒜變色。
放入所有食材。
炒到8分熟、加鹽調味。
再炒到全熟即可起鍋(鍋緣稍微焦焦的、就是所謂的焦糖化、美味的關鍵)。
炒大干貝非常簡單好吃,你一定要試試看!!
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